Vietnamesisches Entencurry mit Kartoffeln

Sun, 23.05 Icon

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Die Kombination aus einem asiatischen Curry und Ente als Hauptzutat, das stellte ich mir total interessant vor!! Und ich wurde nicht enttäuscht, im Gegenteil, der Geschmack war echt superlecker und mal etwas anderes als die ewige gebratene Entenbrust mit irgendeiner Sauce Zuerst brät man kleine Kartoffelwürfel schön braun an und nimmt sie aus der Pfanne. Nun röstet man eine pikant-würzige Mischung aus Chilis, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Currypulver an und mischt dann die gewürfelte fettfreie Entenbrust unter. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe abgelöscht, köchelt das Entencurry noch etwas vor sich hin, ehe man es mit Koriander bestreut servieren kann. Dazu gab´s bei uns Jasminreis.
Zutaten (für 4 Personen):

500 g Entenbrustfilet, ohne Fett und Knochen
2 große Kartoffeln
5 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilis
2 Stängel Zitronengras
3 EL Öl
3 TL Currypulver
300 ml Kokosmilch
1/2 l Hühnerbrühe
2 EL fein gehackter Koriander
Salz

Zubereitung:

Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, Chilis entkernen und alles fein hacken. Das Zitronengras schälen und in sehr feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 2 EL vom Öl erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun braten; herausnehmen.
Das restliche Öl erhitzen, und Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras unter Rühren anrösten. Currypulver unterrühren. Die Entenwürfel zugeben und anbraten. Die Kartoffeln wieder zugeben, Kokosmilch und Hühnerbrühe zugießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.