Mon, 22.11

Schneller Spiegelei-Kuchen

Den wollte ich schon ewig mal backen, und dieses Wochenende war es dann endlich soweit Ich finde, der Kuchen sieht ja total genial aus, wie eine Riesenpfanne voller leckerer gebratener Spiegeleier. Vor allem durch den durchsichtigen Tortenguss wird dieser Effekt noch verstärkt, und mein Freund sah erst mal reichlich skeptisch drein, da er richtige Spiegeleier nicht ausstehen kann

Natürlich kann man den Teig und den Vanille-Pudding auch selbst machen, aber ab und zu muss es bei mir auch schnell gehen, und ich griff zur Variante mit fertigem Plunderteig und einem Beutel Vanillepudding-Pulver.

Zuerst kocht man den Vanillepudding mit weniger Milch als normal, lässt ihn abkühlen und rührt dann Schmand oder Sauerrahm (Schmand in Österreich zu bekommen ist eigentlich unmöglich) hinein. Diese Masse streicht man auf den ausgerollten Plunderteig, und belegt alles mit Pfirsichhälften aus der Dose. Nur noch 15 Minuten gebacken, kann der Kuchen auch schon aus dem Ofen, und wird mit einem klaren Tortenguss noch heiß übergossen.

Fertig abgekühlt, kann auch schon gestaunt und genossen werden

Zutaten (für 12 Stücke):

• 400 g Fertig-Plunderteig aus der Kühlabteilung
• 300 g Schmand oder Sauerrahm
• 1 Tüte Vanillepudding-Pulver
• 375 ml Milch
• 3 EL Zucker
• 12 Aprikosenhälften aus der Dose (bei waren das 2 große Dosen)
• 1 Beutel Tortenguss, klar
• 1 Ei, verquirlt
  

Zubereitung:

Den Pudding aus dem Pulver, dem Zucker und der Milch wie gewohnt zubereiten. Auskühlen lassen.

Währendessen den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Pudding löffelweise unter den Schmand rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

Den Plunderteig in einer großen höhren und rechteckigen Backform auf Backpapier ausrollen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Pudding-Masse gleichmäßig darauf verteilen. Nun die Pfirische aus der Dose nehmen, abtropfen lassen und mit der gewölbten Seite nach oben darauf setzen.

Für 15-20 Minuten backen.

Währendessen den Tortenguss aus dem Pulver und 250 ml Saft aus den Pfirischdosen zubereiten, und noch heiß über den gerade aus dem Ofen geholten Kuchen gießen.

Vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.

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