Mon, 20.12

Knackige Erdnuss-Müsliriegel mit Cranberrys

Einer meiner Vorsätze fürs neue Jahr ist es, wieder mehr Dinge selbst herzustellen, sei es Suppenbrühwürfel, Brote oder Würzmischungen. Ich habe früher öfter Müsliriegel selbst gebacken, habe es aber in der letzten zeit sträflich vernachlässigt und immer öfter einfach ins Supermarktregal gegriffen. Dabei geht es so einfach und schnell, und man kann seiner Kreativität freien Lauf lassen!

Vor einigen Wochen habe ich mir ein dünnes Kochbuch namens “Süße Riegel selbstgemacht” gekauft, bei dem eine Plastiform für 8 größere Riegel enthalten war. Jedoch waren die meisten Rezepte in dem Buch mit viel Schokolade und Kuvertüre, und da ich (noch) kein Küchenthermometer besitze, hatte ich es bis gestern noch nicht ausprobiert.

Gestern abend lief im Fernsehen jedenfalls eine Sendung, bei der ein australischer Koch für seine Kinder Müsliriegel gemacht hat. Aber ohne den ganzen Aufwand mit dem Trocknen im Backrohr, er hat einfach Honig, braunen Zucker, etwas Öl und Erdnussbutter zusammen aufkochen lassen, abkühlen lassen und Zutaten nach Wahl untergeknetet. Das hat mich so gereizt, dass ich das sofort ausprobieren wollte!

Ich habe unter die Erdnuss-Masse eine Tasse Energiemüsli (von der Marke Verival) gemischt, in dem unter anderem Weizen- und Roggenflocken, Sultaninen, Cashewnüsse, Hanfsamen und Vollkornflakes enthalten sind. Dazu gab ich noch je einen Löffel voll Sesamsamen, Sonnenblumenkernen und getrockneter Cranberries. Das ganze war schnell zusammengerührt, und in die Riegelformen gefüllt. Am nächsten Tag waren sie schön kompakt, und gleichzeitig unheimlich cremig durch die Erdnusbutter. Bereit zum mitnehmen in die Arbeit als schneller sättigender Power-Snack! Hier also mein Beitrag zum Blogevent “Gute Vorsätze für das neue Jahr“:

Zutaten (für ca. 8 große Riegel):

• 1/2 Becher flüssiger Honig
• 1/2 Becher Erdnussbutter
• 1/2 Becher brauner Rohrzucker
• 2 EL Öl
• ca. 100 g Müslimischung nach Wahl
• 1 großer EL getrocknete Cranberries
• 1 großer EL Sonnenblumenkerne
• 1 großer EL Sesamsamen

Zubereitung:

Das Öl mit dem Zucker, dem Honig und der Erdnussbutter in einen Topf geben und gut durchmischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Aufpassen dass nichts anbrennt!

Von der Feuerstelle nehmen und abkühlen lassen.

Alle weiteren Zutaten untermischen, und kurz mit den Händen zu einer homogenen Masse kneten. In eine mit kaltem Wasser ausgespülte Riegelform füllen, oder in eine kalt ausgespülte kleine rechteckige Backform. Kräftig mit den Händen hineinpressen, damit die Masse kompakt wird. Über Nacht bei Raumtemperatur aushärten lassen.

Die Riegel aus der Form lösen bzw. die Masse in der Backform mit einem scharfen geölten Messer in Riegel schneiden.

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