Mon, 10.01

Eingelegter Parmesan

Eigentlich kann man ja alles einlegen, aber Parmesan einzulegen, darauf wäre ich eigentlich nie gekommen Dafür gibt´s ja das liebe Internet.

Kennt ihr das? Ihr kauft euch einen Riegel Parmesan, der ja auch nicht allzu billig ist, und raspelt für euch etwas für die Pasta herunter. Der Rest wandert in den Kühlschrank, wo er nach ein paar Tagen seinen ganzen Geschmack verloren hat, oder ins Tiefkühlfach, was seinem Geschmack aber nicht wirklich besser tut. Viele meinen, eine gute und viel billigere Alternative wäre doch einfach der Tütenparmesan. Nein danke, den finde ich einfach so schrecklich, ich finde der schmeckt doch nicht mal annähernd nach echtem Parmesan. Dieses Zeug würde mir nie auf leckere Pasta kommen! Daher war ich ja so froh, endlich eine perfekte Resteverwertung für die “echten” Parmesanriegel gefunden zu haben.

Ich habe mich dazu entschlossen, den Parmesan mit Knoblauch, Lorbeerblätterm und rosa Pfefferbeeren einzulegen. Das ganze war in 5 Minuten geschehen, und in ein paar Wochen werde ich das erste Stück Parmesan heausnehmen und über etwas Pasta oder Salat raspeln. Mal sehen wieviel er vom Aroma aufgenommen hat

Zutaten (für 1 großes Marmeladeglas):

• 1 Riegel Parmesan
• gutes Olivenöl
• 2 EL rosa Beeren
• 5 Lorbeerblätter, getrocknet
• 4 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Den Parmesan in längliche Stücke schneiden (dann kann man ihn nachher noch reiben).

Mit den Gewürzen in ein ausgekochtes Marmeladeglas geben, und mit soviel Olivenöl auffüllen, dass alles gut bedeckt ist. Fest zuschrauben, und vor dem Verzehr ein paar Wochen durchziehen lassen.

Wenn man dann immer mit einer sauberen Gabel ein Stück Parmesan entnimmt, hält er sich sicher ein paar Monate. Kühl und dunkel aufbewahren.

Ähnliche Beiträge

Veganer Parmesan-Käse