Wed, 19.01

Japanischer Fisch in süß-saurer Sauce

Der Orginalname heißt Shiromi-zakana no amasu-ankake, das Rezept habe ich hier gefunden.

Es ist ein sehr schmackhaftes Fischgericht, für das man jedes weißfleischige Fischfilet hernehmen kann. In kleine Stücke geschnitten, marinieren sie kurz in Sojasauce und Sake. Knusprig angebraten, werden sie in einer dicken Sauce gewendet und mit Reis serviert. Die Sauce ist sehr schnell zubereitet: Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebel werden angebraten, und mit Sojasauce, Sake, Reisessig, Zucker und Chilipulver zu einer klebrigen Sauce geköchelt.

Ich war anfangs skeptisch, da es wirklich seeehr wenig Sauce wurde, aber da sie so geschmacksexplosiv war, reichte es wirklich aus, dass die Stücke nur leicht damit benetzt wurden! Uns hat´s richtig gut geschmeckt, es war die perfekte Mischung zwischen süß, sauer, salzig und leicht scharf

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 weißfleischige Fischfilets nach Wahl
• 1 EL Sake
• 2 EL Sojasauce
• etwas Mehl

Für die Sauce:

• 1 Frühlingszwiebel
• ein kleines Stück Ingwer
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1,5 TL Zucker
• 1,5 EL Sojasauce
• 1,5 EL Reisessig
• 1,5 EL Sake
• 0,5 TL Kartoffelstärke
• 1 Prise Chilipulver, scharf

• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

Das geputzte Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden, und mit Sojasauce und Sake 5 Minuten marinieren. Anschließend trockentupfen, in Mehl wenden und in etwas Öl rundherum kurz knusprig braun braten.

Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Alle restlichen Zutaten für die Sauce miteinander verrühren.

Etwa 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, und Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch darin kurz anbraten. Restliche Saucenzutaten mit 1,5 EL Wasser zugeben, umrühren, und alles kurz weiterköcheln lassen bis die Sauce schön dick ist.

Fischstücke nur kurz unterheben, sodass alle gut von der Sauce ummantelt sind. Mit Reis und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

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