Sun, 23.01

Süße Kokos-Schnecken aus Guatemala

Nach diesem Rezept habe ich schon öfter mal diese süßen Schnecken gebacken, aber noch immer nicht gebloggt. Woher ich das Rezept damals hergenommen habe, weiß ich leider nicht mehr, nur dass es richtig gut ist

Aus Hefe, Wasser, Kokosmilch, Zucker, Mehl und Zimt knetet man einen weichen Teig, der dann sein Volumen verdoppelt. Anschließend teilt man den Teig, rollt jedes Teil zu einer langen dünnen Wurst und formt es zu einer Schnecke. Goldbraun gebacken, duftet es wunderbar nach Kokos und Zimt. Das Innere ist total flaumig und weich, super zum Frühstück! Ich backe sie immer davor nochmals kurz auf; wie man auf den Fotos sieht, war der Mini-Backofen zu hoch eingestellt, und sie sind oben etwas dunkel geworden Ich mache meistens gleich die doppelte Menge, da sie immer so schnell weg sind. Am liebsten esse ich die Schnecken mit etwas Butter und Marmelade bestrichen, wie hier z.B. mit meiner selbstgemachten Granatapfel-Orangen-Marmelade.

Zutaten (für 8 Schnecken):

• 15 g frische Hefe
• 100 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Zucker
• ca. 500 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Ei
• 3 EL Öl
• 2 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

Zuerst die Hefe im warmen Wasser auflösen. Zucker zugeben, und alles 15 Minuten stehen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Puderzucker und Zimt mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und das Hefewasser einrühren. Kokosmilch, Vanilleextrakt und Ei zugeben und verrühren, Öl zugeben und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, der Teig soll sein Volumen verdoppeln.

Auf die Arbeitsfläche geben und in 8 Teile teilen. Jedes Teil in Würste von ca. 40 cm Länge rollen.
Jede Teigrolle zu einer Schnecke aufrollen, dabei das Teigende gut festdrücken. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegte Blech legen und mit Klarsichtfolie abdecken, nochmals aufs doppelte Volumen gehen lassen.
Währendessen den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Schnecken in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind.

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