Sun, 27.02

Brokkoli-Orangen-Cremesuppe mit Sprossen, Mandeln und Croutons

Gestern abend war mir wieder mal nach einer schönen heißen Creme-Suppe. Ein Blick in den Kühlschrank ergab, dass Brokkoli verwertet werden sollte. Dann war da ja auch noch das Gartenkochevent “Orange” wo ich auch noch gerne mitmachen wollte. Aber Brokkoli und Orange, passt das? Ausprobieren geht über studieren dachte ich mir, und begab mich ans Werkeln

Die Brokkoli-Rosen ließ ich erstmal in etwas Gemüsebrühe weichkochen. Eine Handvoll gerade fertig gekeimter Brokkoli-Sprossen und Orangensaft hinzugegeben habe ich die Suppe püriert. Noch etwas Milch hinzugefügt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, war sie auch schon fertig. Serviert habe ich sie mit Orangenfilets, Croutons und ein paar der Sprossen dekoriert. Eigentlich wollte ich auch noch geröstete Mandelplättchen darüberstreuen, aber die blieben irgendwie am Küchentisch liegen

Unser Fazit: sehr schmackhaft, schön vitaminreich, dazu in nur 10 Minuten fix und fertig, und die Kombination aus Brokkoli und Orange wird es ab jetzt noch öfter geben!

Hier also mein Beitrag zu besagtem Kochevent:

Zutaten (für 4 Personen):

• 500 g Brokkoli-Rosen
• Saft von 2 Orangen
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 großer EL Butter
• 2 Scheiben Toastbrot, in Würfel geschnitten
• 1 Orange, die Filets davon zum Dekorieren
  
• 1 große Handvoll Brokkoli-Sprossen plus ein paar Extra zum Dekorieren
• 1 EL geröstete Mandelplättchen zum Dekorieren

Zubereitung:

Die Brühe aufkochen lassen, Brokkoli zugeben und 5 Minuten weichkochen lassen. Vom Herd nehmen, Brokkoli-Sprossen und Orangensaft zufügen und fein pürieren. Milch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warmhalten.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, das Brot darin goldbraun zu knusprigen Croutons braten.

Die Suppe mit den Croutons, Orangenfilets, Mandelplättchen und ein paar Sprossen dekoriert heiß servieren.

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