Mon, 14.02

Gewürzter Tofu mit Edamame-Bohnen

Dieses Rezept hatte ich letztens im Fernsehen gesehen, und zwar bei der Serie “Einfach chinesisch kochen”. Gestern abend wurde es mal nachgekocht, und ich muss der Köchin zustimmen in ihrer Aussage: “Eine vegetarische Hochzeit im kulinarischen Himmel”! ^-^

Eigentlich ist das Rezept ein Mix aus Japan und China. Grundlage spielen Tofu und Edamame-Bohnen, grüne Sojabohnen. Mit allerlei Gewürzen wie heller und dunkler Sojasauce und schwarzem Reisessig angebraten, eine tolle Kombination! In nur 5 Minuten ist es im Wok gegart, und dazu so gesund – was will man mehr?

Zutaten (für 1 Person):

• 150 g Tofu
• 2 TL Erdnussöl
• helle Sojasauce
• dunkle Sojasauce
• schwarzer Reisessig
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet
• 2 rote Chilischoten, in feinen Ringen
• 1 Handvoll Edamame-Bohnen, gekocht
• 1/2 Bund Koriandergrün, grob gehackt

Zubereitung:

Tofu in längliche kleine Stücke schneiden.

1 TL Öl im Wok erhitzen, Tofu zugeben und beidseitig leicht goldbraun braten. Je 1 großen Löffel voll heller und dunkler Sojasauce und schwarzem Essig zugeben, und die Chiliflocken. Unterrühren, noch kurz weiterbraten und den Tofu dann auf einen Teller geben.

Wok kurz auswischen, und das restliche Öl darin erhitzen. Chilis und Bohnen zufügen, kurz braten. Je einen kleinen Schuss helle Sojasauce und schwarzen Essig zufgen, schwenken, und zuletzt den Koriander hineingeben. Sofort vom Herd nehmen, und die Mischung auf dem Tofu verteilen. Heiß servieren.

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