Tue, 24.05

Linsen-Tarte au Ratatouille

Aus diesem Rezept und dem hier habe ich diese bunte Tarte kombiniert, die wirklich köstlich schmeckt!

Als Boden dient eine Mischung aus Haferflocken und weichgekochten roten Linsen. Darauf kommt eine Schicht angebratenes Ratatouille-Gemüse, sprich Auberginen, Zucchini, Zwiebel und Paprika. Darüber gießt man einen Guss aus geriebenem Käse, Creme fraiche und Eiern. Natürlich dürfen bei der Tarte auch die typischen Kräuter der Provence nicht fehlen!

Ich finde den Boden so toll, da er wirklich komplett ohne Mehl auskommt und beim Backen knackig wird, und schön nussig im Geschmack ist. Dazu das leckere Gemüse, und der cremige Guss, der sich in die Ritzen zwischen den Gemüsestückchen zieht – mjam *-* Und so geht´s:

Zutaten (für 1 Tarte-Form):

Für den Boden:

• 125 g rote Linsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Tomatenmark
• 50 g feine Haferflocken
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL gehackte Petersilie

Für den Belag:

• 1/2 Aubergine, gewürfelt
• 2 kleine Zucchini, gewürfelt
• 1 große Paprikaschote, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 große Tomaten, entkernt, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Kräuter der Provence
• Salz, Pfeffer

Für den Guss:

• 3 Eier
• 125 g Creme fraiche
• 100 g geriebener Käse nach Wahl

Zubereitung:

Zuerst den Boden zubereiten. Dafür die Linsen in reichlich Wasser etwa 15-20 Minuten wirklich weich kochen (dann hält der Boden später besser). Abseihen, kurz abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, ebenfalls abkühlen lassen. Dann mit allen anderen Zutaten für den Boden verrühren, und eine gefettete Tarteform damit gut auskleiden.

Ofen auf 190 Grad vorheizen.

Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Zucchini, Paprika und Aubergine mitrösten, würzen und zuletzt die Tomaten unterrühren. Auf dem Boden verteilen.

Für den Guss alles miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Über dem Gemüse verteilen.

Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

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