Thu, 02.06

Geschenke aus der Küche: Selbstgebackene Glückskekse

Ich liebe es, zu einer Einladung eine selbstgemachte Kleinigkeit mitzubringen und Freunden damit ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern. Meistens ist es ein Glas Marmelade, oder auch mal eine selbstgemachte Badebombe. Was ich schon ewig mal ausprobieren wollte, und mich nie so recht rangetraut hatte, sind Glückskekse. Im Internet finden sich ja zahlreiche Rezepte dafür, und in den meisten Leserkommentaren wird von zerbrochenen Keksen und verbrannten Fingern berichtet.

Aber heute vormittag habe ich mir doch endlich einen Schubs gegeben, und es einfach mal auprobiert. Denn mit selbstgebackenen Glückskeksen mit individuellen Sprüchen kann man seine Freunde sicher prima verwöhnen! Natürlich verpacke ich selbstgemachte Köstlichkeiten aus der Küche auch gerne nett ein, diesmal fiel die Wahl auf eine kleine Papierschachtel (nach dieser Vorlage), die ich im chinesischen Stil mit aufgemalten Pandabären und Bambus verziert hatte. Und da die Herstellung wirklich keine Hexerei war, und das Ergebnis auch richtig schön -und vor allem lecker!! – geworden ist, reiche ich es auch gleich mal zum aktuellen Kochtopf Blogevent Geschenke aus der Küche ein!

Zutaten (für ca. 20 Glückskekse):

• 3 mittelgroße Eiweiß
• 50 g Puderzucker
• 40 g Butter, zerlassen
• 60 g Mehl
• 1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

Zuerst schreibt man sich Sprüche nach Wahl auf 1 x 5 cm lange Papierstreifen auf. Ich habe sie nochmals in Alufolie gewickelt, damit keine Butterflecken darauf entstehen können. Die Schachtel auf A3 ausdrucken, nach Anleitung falten, und verzieren.

Den Ofen auf 185 Grad vorheizen.

Die Eiweiß mit dem Mixer so lange schlagen bis sie leicht schaumig sind. Sie dürfen auf keinen Fall steif geschlagen werden! Zucker darübersieben, und mit Vanille-Extrakt und Butter unterrühren. Zuletzt das Mehl darübersieben und unterheben.

Nun auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 2 Häufchen á 2 gestrichenen TL vom Teig setzen, und beide mit dem Löffel zu einem dünnen Kreis von etwa 8 cm Durchmesser streichen. Wer sich – wie ich – unsicher ist, macht bei der ersten Runde einfach mal nur einen Kreis, sozusagen den Probekeks.

Für ca. 5 Minuten ins Rohr schieben, bis die Ränder leicht gebräunt sind, der Innenteil noch weiß ist. Währendessen stellt man 2 leere Muffinbleche und ein Häferl auf die Arbeitsfläche. Nun muss es alles sehr schnell gehen! Man holt das Blech aus dem Ofen, hebt vorsichtig – und vor allem blitzschnell da die Kekse superheiß sind! – einen Keks auf, legt einen Papierstreifen hinein, klappt ihn zum Halbkreis um, nimmt ihn mit 2 Fingern an der runden Seite oben, und platziert ihn so über dem Häferl. Dann drückt man ihn in die typische Glückskeksform, indem man die 2 Enden runterdrückt, eines ins Häferl, eines an die Außenseite des Häferls. Sofort in eine Mulde der Muffinform setzen, so bewahren sie ihre Form am Besten. Mit dem zweiten Teigkreis genauso verfahren.

Dann wieder 2 Teigkreise aufs Blech, und so weitermachen bis der Teig aufgebraucht ist. Nie mehr als 2 Kekse gleichzeitig backen, da die Kekse sonst beim Formen zerbrechen wenn sie leicht abkühlen!

Hat man alle Glückskekse in den Muffinmulden platziert, schiebt man diese nochmals für etwa 8 Minuten ins Rohr bei 75 Grad, dann trocknen sie schön und werden richtig knusprig.

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