Willkommen! Als begeisterte Wiener-Hobbyköchin führen mich meine Rezepte rund um den Erdball, und seit ich mit der Ausbildung als Ernährungstrainerin begonnen habe, sind sie mittlerweile auch so gesund wie möglich.
Neben Rezepten gibt es auch allerlei Info zu selbstgemachter Naturkosmetik und Heilmitteln, zu selbst angebautem Obst, Gemüse und Sprossen, und seit Kurzem auch zu Ayurveda und Paleo, eine interessante Kombination die ich "Paleo-Veda" getauft habe :)
Mein Motto: kunterbunt natürlich leben, sprich so natürliche und kunterbunte Lebensmittel wie möglich wählen. Mit Paleo-Veda fühle ich mich so gut wie nie zuvor, sprich mit gesunden Fetten, Proteinen, viel Gemüse, etwas Obst, ayurvedischen Gewürzen, aber mit wenig Kohlenhydraten!
Mehr über mich und die Seite könnt ihr auf meiner "About"-Seite nachlesen!
Viel Spaß beim Schmökern, Eure Bettina
Kontakt: bettina(at)gustoaroma.at 
Ich darf hier mal stellvertretend für meine liebe Bettina ein kleines Foto-Update für euch posten. Da Sie ja ohne Notebook unterwegs ist kommen nur via Handy ein paar Fotos auf Facebook an, die Sie Ihren treuen Lesern hier aber natürlich nicht vorenthalten will. Hier also der Link zum Album (öffentlich, also auch ohne Facebook Account zugänglich):
Falls ihr euch wundert dass es in den letzten Tagen so wenige Posts gab, ich war etwas beschäftigt meinen Rucksack zu packen (und hundertmal wieder zu entpacken da Air Asia nur 15 kg erlaubt, grrr…), denn morgen geht´s los in den Urlaub!! 
Meine Reise führt mich diesmal zuerst nach Kuala Lumpur, Malaysia, wo ich 2 Kochkurse zu je 4 Gerichten machen werde. Ich kanns kaum erwarten! 
Dann startet eine 2-wöchige Abenteuer-Tour auf Sumatra, wo wir unter anderem im Dschungel schlafen und hoffentlich wilde Orang Utans sehen werden – aber hoffentlich keinen Tiger!! 
), einen Vulkan besteigen, bei einem Indianerstamm nächtigen, das tsunami-zerstörte Banda Aceh besichtigen und zuletzt auf Pulau Weh, einer Insel, ausspannen werden.
Natürlich gibt es dort sicher einige kulinarische Überraschungen, vor den Hunden, die man in Sumatra stundenlang im eigenen Blut schmort, bin ich schon gewarnt worden. 
Es gibt sicher auch viel Meeresfrüchte, das liegt mir dann schon eher *g* Anscheinend ist es auf Sumatra auch so, dass die Gerichte auf einem Servierwagen an den Tisch gebracht werden, man zeigt auf das was man haben möchte, und zahlt dann auch nur dafür. Ich werde berichten!
Während meinem zweiwöchigen Sprachkurs in Indonesisch in Jogyakarta, Java, werde ich sicher auch den einen oder anderen Kochkurs absolvieren 
Enden wird meine Reise wieder auf Bali, wo ich unbedingt das typisch gegrillte Spanferkel und – nochmal- den schwarzen Reis mit Kokos, Bubuh Injin, kosten. Letzten Sommer hat er mir so gar nicht geschmeckt, aber ich gebe ihm noch eine letzte Chance.
So, live werde ich diesmal nicht dazukommen die Reise auf meinem Reiseblog zu posten, da ich diesmal kein Notebook dabeihaben werde wegen den Übernachtungen und Wanderungen, und ich bezweifle dass es auf Sumatra viele Internetcafés gibt. Aber vielleicht geht sich das dann während meiner Zeit in Jogya gut aus!
Ich wünsch euch einen schönen Sommer! 
Mein heutiges Mittagessen habe ich schon vorbereitet, da wir dann – nach einem Verwandtenbesuch- später bei dem traumhaften Wetter nicht lange kochen müssen sondern gleich zum See düsen können. Was eignet sich da besser, als etwas das jede Menge Power bringt und nicht zu schwer im Magen liegt?
Da wir noch Nori-Blätter aufzubrauchen hatten, beschloss ich diese als Hülle herzunehmen und alles einzuwickeln, das der Kühlschrank hergibt. Das waren bunte Mangold-Stiele, Karotten, mein veganer schnittfester Käse, gekochter Naturreis und gekochte Bohnen. Noch mexikanischer wird es sicher, wenn man die Mangoldstiele durch Avocados ersetzt, aber die hatte ich nicht zuhause.
Tip: Getreide und Bohnen auf Vorrat für ein paar Tage zu kochen, bringt´s wirklich!! So hat man immer etwas gesundes im Kühlschrank und kann sich in ein paar Minuten damit prima ein Essen basteln ohne viel kochen zu müssen. Und so habe ich meine Burritos gemacht:
Seit ich für mich beschlossen habe, meine tierischen Milchprodukte fast ganz durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen, kam mir aber immer wieder ein furchtbarer Gedanke: nie wieder leckere, saftige, fettige Lasagne?! Das geht doch nicht!!
Aber in meinem neuen Kochbuch fand ich sowohl ein Rezept für ein veganes Ragout mit Sonnenblumenkernen anstatt dem Hack, als auch ein Rezept für eine vegane Béchamel-Sauce. Heute startete das – etwas abgeänderte – Experiment, und was soll ich sagen: sensationell lecker!!
Mein Schatz meinte, wenn er nicht gewusst hätte, dass das ganz ohne Fleisch und Michprodukte ist, er hätte es nicht geschmeckt. Nur fühlt man sich nicht so schwer nachher und man hat sich selbst etwas gutes getan!
Nur war mir die Béchamel zu flüssig, und ich habe noch 2 EL Maizena mitköcheln lassen, dann war sie perfekt! Und so habe ich die Lasagne zubereitet:
Aus meinem neuen Kochbuch haben wir heute eine unglaublich leckere Lasagne gekocht. Hierfür benötigten wir aber erst mal einen veganen Käse, der aber kinderleicht hergestellt ist.
Man verrührt fein gemahlene Cashew-Nüsse mit Wasser, Salz, Zitronensaft und Hefeflocken und püriert die Masse. Gebunden wird alles mit Agar-Agar. Ich habe für eine schöne gelbe Farbe noch etwas Kurkuma-Pulver eingerührt. In eine Form gefüllt, ist es schon nach 2 Stunden schnittfest.
Der gesunde “Käse” eignet sich super zum Überbacken von Pizza, Lasagne etc. Und so geht´s:
Gestern abend war mir nach etwas scharfem, gemüsigen, und so habe ich dieses Gericht zusammengekocht! Am Schluss hatte es eine tolle, gold-orangene Farbe, und war total aromatisch.
Zuerst habe ich Tempeh angebraten. Dann Zwiebeln, Chilis und Knoblauch, Süßkartoffelwürfel, und alles mit Zimt, Currypulver und Garam Masala gewürzt. Mit etwas Brühe und frisch abgepflückten gelben Strauchtomaten vom Stufengarten abgelöscht, köchelte das Curry noch etwas vor sich hin.
Dazu noch etwas Vollkornbasmatireis, und ich war glücklich
Heute mittag hatte ich total Lust auf eine riesige Portion Salat. Am Besten mit Bohnen! Letztens hatte ich mir im Asia-Shop ein Päckchen afrikanischer Schwarzaugenbohnen besorgt, weil die sooo niedlich aussehen 
Und schmecken tun sie phänomenal, viel nussiger als normale weiße Bohnen! Dazu kamen noch Quinoa, bunte Paprika, Stangensellerie und Radieschen. Die Wahl des Dressings fiel mir nicht ganz leicht, denn ich wollte etwas cremiges, nicht nur irgendein flüssiges Essig-Öl-Dressing.
In meinem neuen Kochbuch fand ich eine tolle Anregung, die ich etwas verändert ausprobiert habe, und es war soo gut!! Nämlich ein süß-säuerliches cremiges Dressing aus pürierten Tomaten und Äpfeln, das mich stark an ein Thousand-Island-Dressing erinnert. Ich war so begeistert von diesem Salat, dass ich das Rezept gleich mit euch teilen möchte:
Mit meinem Geburtstagsgeld habe ich mir ein neues Kochbuch gekauft, welches ich durch Zufall in der Buchhandlung entdeckt hatte: “Vegan & Vollwertig genießen” von Annette Heimroth und Brigitte Bornschein.
Das Buch hat mich gleich total angesprungen, am liebsten hätte ich es gleich in der Buchhandlung fertig ausgelesen!! Innen sind tolle Farbfotos, und die Rezepte lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen!
Ganz am Anfang ist ein Teil, der sich mit allgemeinen Infos zur veganen Vollwerternährung und einer gesunden Ernährung im Allgemeinen beschäftigt. Hier erfährt man allerlei zu den Inhaltsstoffen unserer Nahrungsmitteln, welche man besser meiden sollte und warum, und generell die Grundlagen einer veganen Ernährung, sprich den Verzicht auf tierische Produkte aller Art, sogar Honig.
Letztens hatte ich mir ein Päckchen gemahlene Erdmandeln gekauft. Erdmandeln sind auch unter dem Namen Chufa oder Tigernuss bekannt, und gehören zu Familie der Sauergrasgewächse. Diese Pflanze besitzt unterirdisch wachsende erbsengroße Knollen, die ähnlich wie Mandeln oder Haselnüsse schmecken.
Sie weisen viele Ballaststoffe auf was die Verdauung anregt, viel Eiweiß, Mineralstoffe und viele ungesättigte Fettsäuren die das Herz schützen. Erdmandeln sollen lange sättigen und sogar verhindern, dass man diese (wer kennt das nicht? 
) unbändige Lust auf etwas Süße bekommt! Klingt gut, oder? 
Die gemahlenen Mandeln kann man sich einfach übers Müsli streuen, in einen Drink rühren, oder sogar eine vegane gesunde “Milch” daraus zaubern:
Gestern hatte ja mein Liebster Geburtstag, und hat sich ein Essen gewünscht. Mir kam sofort die Idee, ein Menü unter ein Nintendo-Motto zu stellen, denn das spielt er ja gerne. Und so kam ich auf die Idee, alles unter´s Motto “Super Mario” zu stellen!
Ideen hatte ich genug, auch im Internet findet man so einiges dazu. Nach so viel Gesundem in der letzten Zeit hatte er es sich reglich verdient, mal einen Abend auszusetzen, und ein Gebutstags-Menü zu genießen mit viel Zucker, Fleisch und weißem Mehl
Den Rest von meinem Tempeh-Bacon habe ich mir für mein heutiges Mittagessen gebraten, und zwar so wie es in Indonesien letzten Sommer kennen gelernt hatte, nämlich total unkomliziert. Mit etwas Tamarinde und Sojasauce mariniert, und am Schluss mit Sojasprossen verfeinert.
Dazu habe ich ein typisch indonesisches Sambal gemacht, superscharf, und mit dunkler Sojasauce. Davon einfach ein paar Tropfen darüberträufeln – mhmm! Dazu hatte ich noch Vollkorn-Basmati und Kokoswasser. Da kommt Fernweh auf… 
Das Rezept habe ich aus meinem Rohkostbuch, und habe es nur ein wenig abgeändert. Das war heute ein leichtes, gesundes Abendessen, das dazu auch noch richtig richtig lecker geschmeckt hat!!
Die Lasagneplatten bestehen aus dünn gehobelten Karotten, Gurken und Tomaten. Dazwischen kommt eine Creme aus pürierten Avocados, Schnittlauch und Haselnüssen. Ich habe noch etwas pürierte grüne Paprika zugefügt, da ich zuwenig Avocado zuhause hatte. Das i-Tüpfelchen war aber die aromatische Sauce dazu, die im Originalrezept aus Rosinen besteht. Ich habe sie aber stattdessen mit Datteln und getrockneten Pflaumen gemacht. Dazu kommt noch Sojasauce, und Öl. Und so einfach geht´s:
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