Wed, 31.08

Mediterraner Seitan in Pekannuss-Rosmarin-Kruste

Eines meiner neuesten Lieblinskochbücher ist ja schon seit ein paar Monaten “Meine Rezepte für eine bessere Welt” , in dem die US-Schauspielerin Alicia Silverstone (wer von uns Mädls kennt den Film “Clueless” nicht? ) einiges über gesunde Ernährung mit jeder Menge Infos, die zum Nachdenken anregen, schreibt, und zusätzlich noch tolle 120 vegane Rezpte zufügte. Von vollwertigen Desserts bis hin zu makrobiotischen Eintopf-Gerichten ist echt alles dabei – ich finde es ein tolles Buch zum Stöbern, kann ich nur empfehlen!

So, und jedenfalls habe ich heute zum ersten Mal etwas daraus – wenn auch etwas abgewandelt – gekocht, nämlich dieses geniale Gericht. Geht superschnell, und schmeckt grandios!! Seitan wird in einer leckeren Tomatensauce mariniert, und dann in einer Mehl-Rosmarin-Pekannuss-Kruste in Olivenöl goldbraun gebraten. Dazu gab´s Vollkornspaghetti mit Sauce Napolitana. Überzeugte auch meinen Schatz total, der sonst gar nicht soo auf Seitan steht! Und so hab ich´s zubereitet:

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 Seitanstücke (nur mild gewürzt), abgetropft und trockengetupft
• etwas Olivenöl zum Braten

Für die Marinade:

• 70 g Tomatenmark
• 1 Schuss Ume-Essig (Umesu)
• 1 Schuss Shoyu Sojasauce
• 1 Schuss roter Traubensaft (oder Wein wer mag)
• 2 Knoblauchzehen
• ca. 8 Basilikumblätter
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt

Für die Kruste:

• 1 Handvoll Weizenvollkornmehl
• 1 Handvoll Allzweckmehl
• je 1 Prise Salz, Pfeffer
• 2 EL frisch gehackter feiner Rosmarin
• eine Handvoll Pekannüsse, ein Teil gemahlen, ein Teil gröber gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade fein mixen und den Seitan darin mindestens 3 Stunden einlegen.

Alle Zutaten für die Kruste mischen, Seitan aus der Marinade heben, in der Krustenmischung wälzen, und im Olivenöl beidseitig goldbraun herausbraten.

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