Willkommen! Als begeisterte Wiener-Hobbyköchin führen mich meine Rezepte rund um den Erdball, und seit ich mit der Ausbildung als Ernährungstrainerin begonnen habe, sind sie mittlerweile auch so gesund wie möglich.
Neben Rezepten gibt es auch allerlei Info zu selbstgemachter Naturkosmetik und Heilmitteln, zu selbst angebautem Obst, Gemüse und Sprossen, und seit Kurzem auch zu Ayurveda und Paleo, eine interessante Kombination die ich "Paleo-Veda" getauft habe :)
Mein Motto: kunterbunt natürlich leben, sprich so natürliche und kunterbunte Lebensmittel wie möglich wählen. Mit Paleo-Veda fühle ich mich so gut wie nie zuvor, sprich mit gesunden Fetten, Proteinen, viel Gemüse, etwas Obst, ayurvedischen Gewürzen, aber mit wenig Kohlenhydraten!
Mehr über mich und die Seite könnt ihr auf meiner "About"-Seite nachlesen!
Viel Spaß beim Schmökern, Eure Bettina
Kontakt: bettina(at)gustoaroma.at 
Ich liebe ja Kürbis, und besonders toll finde ich ihn momentan schon morgens, nämlich in in einem heißen Haferflocken-Porridge. 
Dieses Rezept habe ich schon öfter mal gemacht, jetzt wird´s mal zeit dass ich es euch verrate! Das Ganze ist wahnsinnig simpel, aber das Endergebnis so unglaublich gut! Den besonderen Geschmack erhält es durch etwas Lebkuchengewürz und einen Löffel Ahornisrup, aber ich habe es auch schon mal mit schwarzer Molasse probiert, ebenfalls sehr lecker! Und so geht´s:
Seit ich mich intensiver mit der Ernährung nach der TCM beschäftigt habe, versuche ich noch mehr saisonal zu kochen, sprich genau das zu verkochen das die Jahreszeit gerade bereit stellt. Mit dem Obst und Gemüse klappt das schon ganz gut (bis auf einige Ausnahmen natürlich wie Bananen 
) , aber dieses Wochenende habe ich mich zum ersten Mal über Wildfleisch rübergetraut, das ja gerade Saison hat.
Wildfleisch gilt in der TCM als wärmendes, Kraft spendendes Lebensmittel, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Alle Haarwild-Sorten werden dem Element Metall zugeordnet, wobei nur Hirsch als “heiß” gilt, alle anderen als warm.
Wildfleisch – davor bin ich früher auch zurückgeschreckt. Aber wenn man mal drüber nachdenkt, ist es doch egal ob man eine Kuh, ein Huhn oder ein Reh isst – Fleisch ist doch Fleisch. Und das gibt´s nun mal bei uns ca. 1 x die Woche! Wild hat ja keine natürlichen Feinde, und deshalb ist es sogar notwendig dass die Jäger gewisse Abschussquoten haben um den Bestand zu regulieren – und es gibt natürlich Schonzeiten, in denen das Jagen nicht erlaubt ist.
Wildfleisch hat auch viele gesundheitliche Vorteile: der Proteingehalt liegt höher als bei normalen Nutztieren, und dieses Eiweiß kann auch noch leicht verdaut werden. Im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch enthält es viel weniger Fett, ist reich an B-Vitaminen und reich an Mineralstoffen, vor allem Eisen.
Irgendwie ist dieses Jahr das erste Jahr das ich den Herbst bis jetzt so richtig genießen kann. Sonst wollte ich immer nur den Sommer so schnell wie möglich zurück, aber heuer finde ich es irgendwie schön draußen, und natürlich heben auch die kulinarischen Highlights des Herbsts meine Stimmung: Maroni, Pastinaken, Wildfleisch aller Art, Zuckermais, Walnüsse, Kohl, Zwetschgen, und natürlich Pilze und Kürbis.
Gestern habe ich den ersten herbstlichen Kuchen gebacken, und zwar mit Kürbis und Äpfeln. Dieser supersaftige Kuchen kommt ganz ohne weißen Zucker aus, gesüßt wird nur mit Steviatropfen und einem Löffel voll schwarzer Molasse. Dazu Lebkuchengewürz, mhmm 
Obenauf habe ich wie hier Hedwig draufgezaubert, die süße weiße Eule von Harry Potter. Die Verzierung hat man in nur ca. 2-3 Minuten fertig gemacht, genial!
Statt Schlagsahne oder Frosting habe ich obenauf geschlagene Kokosmilch mit etwas Sukrinmelis (hat Puderzucker-Konsistenz) gestrichen. Die Idee habe ich von hier, ich war erstaunt wieviel feste Creme in der Dose nach dem Kühlschrankaufenthalt entstanden war!! Und so zaubert man sich auch seinen Hedwig nachhause:
Wer kennt sie nicht beim Italiener, Pasta Alfredo – sehr lecker, aber eine wahre Kalorienbombe. Hauptzutaten sind nämlich in den meisten Rezepten jede Menge Butter (oft mehr als 50 g pro Person!), Sahne und Parmesan.
Angela hat eine tolle vegane und gesunde Alternative gebloggt, was ich natürlich schon ausprobiert habe, denn wie ihr wisst liebe ich die käsigen, gesunden Edelhefeflocken! 
Enthalten sind neben den tollen Flocken unter anderem auch Cashewnüsse, vegane Milch, Tahini, Senf und Muskatnuss. In nur 2 Minuten ist die Sauce im Standmixer fertig püriert, und bereit für den großen Auftritt! Sooo lecker und cremig das Ganze *schmatz* Klar ist der Geschmack schon etwas anders, aber doch eben recht ähnlich, und ein richtig cremiges und käsiges Soul-Food wenn man abends spät und genervt nachhause kommt
Toll ist auch, dass man Gemüse nach Wahl untermogeln kann, bei mir war es sautierter Grünkohl, aber es passen sicher auch Erbsen oder Brokkoli super dazu! Und so hab ich´s gemacht:
Und schon wieder mal Rouladen mit Kohl Aber ich finde sie einfach zu lecker, und so kann man auch überzeugten Kohl-Skeptikern das gesunde Gemüse schmackhaft machen!
In die hübschen lila glänzenden Päckchen kam eine Mischung aus Karotten, Kartoffeln, Pastinaken und Walnüssen hinein. Dazu gab´s eine altrosa anmutende Sauce aus Tomatenmark, italienischen Kräutern und etwas Sojasahne. Richtig prinzessinnenhaft die Farben 
Endlich mal Rotkohl als Hauptspeise, denn das ewige Rotkohlgemüse mit Äpfeln zu Knödeln/Klößen ist doch schon unglaublich langweilig geworden… Und weil das Ganze so schön nach Herbst schmeckte – und das ganz ohne Kürbis im Spiel ), reiche ich es gleich mal beim ersten Kochevent des Gemüseregals ein!
Dieses Rezept ist aus dem 5-Elemente Kochbuch von Barbara Temelie und Beatrice Trebuth, und hat mich derart begeistert, dass es das schon öfter in der letzten Zeit gab!
Es ist ein saftiger, sehr erwärmender Haferbrei, der lange satt macht, das Qi nach oben bringt und zusätzlich das Immunsystem stärkt. Genau das, was man zu dieser verregneten Jahreszeit morgens nach dem Aufstehen braucht!
Die Buchstaben entsprechen den 5 Elementen (mehr Infos zur TCM hier):
E=Erde, M=Metall, F=Feuer, W=Wasser, H=Holz
Und so hab ich´s gemacht:
Im Zuge meiner Ausbildung habe ich mich näher mit dieser traditionellen chinesischen Ernährungsform beschäftigt, ich finde es superspannend!!
Grundlage der Ernährungslehre sind wie in der gesamten TCM Yin und Yang. Besteht im Körper ein harmonisches Gleichgewicht dieser beiden Grundenergiene, ist der Körper im Gleichgewicht und gesund. Auch Lebensmittel werden nach Yin und Yang unterteilt, wobei Yin für Kälte, z.B. Milchprodukte oder Tomaten, und Yang für Wärme z.B. Ingwer und Hirschfleisch steht, wobei Kuhmilchprodukte generell in der TCM eher verpönt sind. Natürlich gibt es auch noch sehr viele neutrale Lebensmittel wie z.B. Getreide, wobei die neutralen die Grundlage der Ernährung bilden sollten; doch genau da versuche ich ja etwas weniger von zu essen…
Zusätzlich zu dieser Einteilung werden die Lebensmittel auch noch in fünf Gruppen nach den typischen chinesichen Elementen eingeteilt: Holz (sauer), Feuer (bitter), Erde (süß), Metall (scharf) und Wasser (salzig).
Von hier habe ich mir ein paar Anregungen zu selbstgemachter Kosmetik mit Aloe Vera geholt. Heute morgen habe ich gleich mal ein geniales Peeling aus Mohn, Apfel, Honig und Aloe Vera ausprobiert!
Das Ganze ist in 5 Minuten fertig angerührt, und wird unter der Dusche als Peeling aufgetragen. Ich habe es für den ganzen Körper und nicht nur fürs Gesicht verwendet – ich glaube ich hatte noch nie so babyweiche, zarte Haut!!
Die Haut wird durch das Aloe Vera Gel wunderbar mit Feuchtigkeit versorgt, während die Mohnkörner die abgestorbenen Hautschüppchen abmassieren. Und gleichzeitig duftet die Peeling-Creme auch noch super nach Herbst und Apfel-Mohn-Kuchen!
So, langsam herbstelt es schon, und dieses Wochenende war ich fast die ganze Zeit damit beschäftigt meinen kleinen Stufengarten auf Vordermann zu bringen, sprich etliche Pflanzen zu stutzen, die Stufen putzen etc., und sie dann wieder in ihr Winterdomizil zu tragen, meinen kleinen Indoor-Garten! 
Mein Schatz war so lieb und hat mir den Tisch sogar richtig toll umgebaut, mit Folie abgedeckt damit im Fall einer zu großzügigen Gießaktion die Holzbretter nicht feucht werden, und rundherum hat er Leisten dazugezimmert, damit alles schön auf dem Tisch bleibt. Super!!
Das Rezept ist aus dem Kochbuch Christina Cooks, und hat mich sofort angelacht. Ich bin ein richtiger Algen-Fan geworden in der letzten Zeit, in meiner Speisekammer befinden sich gleich mehrere Sorten: Nori, Arame, Hijiki und Kombu. Ich versuche pro Woche einmal ein Algengericht zu kochen!
Algen sind richtig toll, ich habe mich in Kochbüchern und dem Internet umgeguckt und bin richtig begeistert: sie liefern unglaublich viele Mineralstoffe und Spurenelemente, mehr als jedes andere Lebensmittel!! Sie enthalten natürlich all die Mineralien aus dem Ozean, und – was nicht verwunderlich ist da wir alle ja aus dem Ozean stammen- finden sich viele dieser Mineralien im menschlichen Blut genauso!
Sie enthalten unter anderem Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Zink und Selen, die Vitamine A, C umd E, Niacin und Folsäure sowie B-Vitamine, sogar inklusive dem ansonsten nur in tierischen Lebensmitteln vorkommenden Vitamin B12. Weiters enthalten diese Meeresgemüse viele Antiozidantien und sind super für die Immunabwehr, und wirken außerdem antibakteriell, antiviral, blutdrucksenkend, und blutreinigend.
Dieses kanadische Rezept für baked beans ist von Angela, und ist der Oberhammer! Die Geheimzutat ist schwarze Molasse – die habe ich aus erst seit kurzem im Kühlschrank stehen, und bin begeistert davon!
Molasse ist sogar auf der Liste der “The world healthiest foods” mit dabei!! Die schwarze Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Zuckerproduktion, und wird hauptsächlich in Kanada/USA verwendet.
Dabei ist die Molasse ist geniales natürliches Süßungsmittel, denn im Vergleich zum raffinierten weißen Zucker (den ich zum Kochen/Backen seit Monaten nicht mehr verwende!!) besitzt sie viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium, Magnesium und Phosphor, die es zu einem richtig gesunden und vollwertigen Süßungsmittel machen – natürlich wie jedes Süßungsmittel sparsam verwendet!
Das Rezept habe ich aus Alicia Silverstones Kochbuch, und ich finde es ist eine perfekte Resteverwertung für allerlei liegengebliebenes Gemüse, da man sicher schön variieren kann! Hinein kamen bei mir beim ersten Mal – wie vorgeschlagen – Kürbis, Rote Rüben, Fenchel, Pastinaken, Schalotten, getrocknete Aprikosen und Pekanüsse. Gewürzt wird mit Zitronenschale, Lorbeer und Sojasauce.
Im Ofen weich und aromatisch gebacken, ein supertolles Aroma!! Wir haben zusätzlich 2 Hähnchenschenkel mit dem bulgarischen Gewürz eingerieben und angebraten, und zum Schluss obenauf auf das Gemüse gelegt. Ein superschnelles Essen, das sich praktisch alleine im Ofen zubereitet. Ich habe es trotz dem Huhn obenauf als vegan bezeichnet, da es ja auch ohne das Huhn superlecker schmeckt. Den Rest habe ich heute mit Räuchertofu gegessen, das war genauso gut! 
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