Fri, 02.09

Back on track + Rezepte für geröstete Sonnenblumenkerne und Gurken-Pickles

Langsam hat sich alles wieder eingespielt zuhause, das Kochen, Bloggen, Gärtnern, das für mich neue Lernen für die Ausbildung, und natürlich die Freizeit Das fühlt sich richtig gut an so, und ich habe meine Balance wiedergefunden!!

Heute ist mein allerletzter Ferientag, nächsten Montag geht die Arbeit wieder los, drum habe ich in den letzten Tagen und auch schon heute allerlei vorbereitet für die nächste Zeit! Unter anderem habe ich die Speisekammer ausgemistet und aufgeräumt damit ich alles schnell finden kann…

… dann war der Kühlschrank dran mit Aufräumen und Wiederauffüllen. Unter anderem sind seit einiger Zeit für mich unverzichtbar: Mandelmus (für Mandelmilch und als Brotaufstrich, mjam!), Tahini, Sojamilch fürs Müsli, brauner Reis-Sirup als natürliche Süße, Umeboshi (eingelegte salzige japanische Pflaumen), Gerstenmiso (Misosuppe ist und tut so gut!), veganer Parmesankäse, Reiscreme statt fetter Sahne zum Kochen, unsere selbstgemachten Fruchtsäfte...

…und jede Menge frisches Gemüse und Obst!

Und natürlich dürfen auch die leckeren ungesunden Dinge nicht fehlen wie Schokolade, Marmelade und Ketchup… 

Als nächstes habe ich dann meinen Stufengarten in Augenschein genommen, mein Schatz hat während ich weg war super Arbeit geleistet, ich habe viele Chilis, Cayenne-Chilis und scharfe Gewürzpaprika, Erdbeeren und wieder eine Aubergine!!

Endlich habe ich meine Sprossentürme wieder!!! Die wurden natürlich gleich wieder gefüllt, mit Linsen, Radieschensamen…

Dann habe ich für die nächste Woche Sonnenblumenkerne geröstet. Die Idee ist aus meinem neuen Kochbuch, und sie schmecken sooo lecker, sie passen einfach zu allem: über Salat, Reis, Fleisch, Tofu… Man spart sich damit das nachträgliche Salzen, da sie durch das Rösten supernussig und durch die Sojasauce schön salzig schmecken. Dazu liefern sie jede Menge Vitamin E, Magnesium und Selen. Und so einfach geht´s:

Zutaten (für 1 kleines Glas):

• 1 cup Bio-Sonnenblumenkerne
• 1 EL Shoyu-Sojasauce

Zubereitung:

Kerne gut waschen, abtropfen lassen. In eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze solange rösten, bis sie trocken und goldbraun sind und himmlisch duften. Pfanne vom Herd nehmen, Sojasauce zugeben, umrühren und abkühlen lassen. In einem Glas verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und in 1-2 Wochen verbrauchen Lecker!

So, dann kam die Nachbarskatze Mimi vorbei um zu “helfen” Naja, sie hat mich praktisch wie immer wild umgehauen um zu Kuscheln und wir haben eine Pause am Küchenboden gemacht, sie schnurrend auf meinem Bauch

Dann wollten natürlich auch die 2 Wackelnasen etwas Aufmerksamkeit

Anschließend habe ich das Kapitel über die menschliche Zelle und das Bindegwebe nochmal wiederholt…

Ja und dann habe ich blitzschnelle mediterrane Gurken-Pickles (danke nochmals für die superleckeren Riesengurken aus dem Garten, Schwiegermama!! )gemacht, geht superschnell und sie schmecken schon nach ein paar Stunden richtig würzig; ein paar Tage durchgezogen sind sie natürlich noch intensiver.

Man sollte sie innerhalb von etwa 10 Tagen aufbrauchen, aber solange werden sie nicht überleben! So wird´s gemacht:

Zutaten (für 3 Gläser):

• 200 g Gurken, nach Belieben geschnitten
• 3/4 cup Umesu-Essig
• 1 EL Salz
• 3 Stiele Rosmarin, frisch
• 3 Lorbeerblätter, frische
• 3 TL rosa Beeren, getrocknet
• 3 TL schwarzer Pfeffer, getrocknet
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben

Zubereitung:

Rosmarin in sterile Gläser stecken. Darauf die Gurken verteilen, und alle Gewürze bis aufs Salz darüberverteilen.

Das Salz mit dem Essig verrühren und über die Gurken gießen. Mit Wasser auffüllen, und gut verschlossen im Kühlschrank lagern.

So, und jetzt koch ich mir ein schnelles Mittagessen mit den frischen Kräuterseitlingen, und dann genieß ich noch den schönen Tag mit meinem Krimi! 

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