Monats-Archive: November 2011

Wed, 30.11 Icon
Mein Weihnachtsmenü 2011

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Uwe ruft im Blogevent “Weihnachtsmenü 2011″ auf, ein Weihnachts-Menü zusammenzustellen, da bin ich natürlich mit dabei!! Smile Ich finde es ist eine super Gelegenheit, alte gebloggte Rezepte wieder mal zu durchforsten, so stößt man doch immer wieder auf einige tolle Dinge, die man schon wieder vergessen hat und sie dann gerne nochmal nachkocht!

Wir verbringen heuer Weihnachten wieder in der schönen Ferne, vernab von jedem Trubel. Dieses Jahr sind wir in einer Therme in Ungarn, wo wir uns am 24. kulinarisch dort im Restaurant überraschen lassen, sprich ich werde nicht selber am Herd stehen.

Nichtsdestotrotz habe ich natürlich einige Ideen, wie ich ein Weihnachtsmenü zusammenstellen würde, in meinem Archiv habe ich einige weihnachtstaugliche Rezepte entdeckt! Wichtig war bei der Auswahl natürlich, dass man nicht soo viel am Weihnachtstag selbst zubereiten muss…

Den Lachs bereitet man schon 2 Tage vorher zu, und nimmt ihn am Weihnachtstag einfach aus dem Kühlschrank und schneidet ihn auf. Den Dip hat man in 1 Minute angerührt, Salat ist ja schnell angemacht. Das Baguette kann man natürlich auch einfach kaufen. Das Hähnchen brät sich praktisch von alleine im Ofen, die Kartoffeln für die Gummiknödel kann man am Vortag bereits kochen, sodass man am besagten Tag nur noch die Knödel formen und ins Wasser legen muss, und der Kuchen ist auch am Vorabend schnell gemacht, und schmeckt gekühlt am nächsten Tag noch genauso gut. So, hier nun das Menü:

HighFoodality Blog-Event Weihnachtsmenü 2011

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Veröffentlicht unter Beilagen, Brot und Brötchen, Fisch, Hausmannskost, Huhn & Pute, Kuchen, Mexiko, Nordamerika, Skandinavien, Übriges Europa | 2 Kommentare

Wed, 30.11 Icon
Putenmedaillons in Zitronen-Ingwer-Safran-Sauce

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Die Kombination aus Zitrone und Ingwer finde ich einfach großartig, und ich dachte mir, dass sie auch gut zu Pute passen würde. Ich liebe Putenfleisch, da es mager ist, viel Eiweiß enthält und auch viele Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B6 und B12, Eisen, Zink und Magnesium.

Die Sauce wurde so richtig schön klebrig, fast wie Marmelade Smile Gesüßt habe ich sie mit Kokosblütenzucker, der ja einen  sehr niedrigen glykämischen Index hat. Und das Beste: die Sauce wärmt einen so richtig von Innen auf  Sun Dazu gab´s Vollkorn-Reis und gedämpftes gemischtes Gemüse, nämlich gelbe und orangene Karotten, Kohlsprossen und Brokkoli. 

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Sun, 27.11 Icon
Sport zuhause mit der Wii – meine 3 Lieblingsspiele!

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Ich bin ja eigentlich schon immer ein Sportmuffel gewesen. Okay, als Teenager war ich öfter mal reiten, aber das wars auch schon… Mit der Ernährungsumstellung habe ich mich vor ca. 1,5 Jahren dann aber aufgerafft und habe wieder angefangen, öfter mal zu sporteln. In der schönen Jahreszeit sind mein Freund und ich dann ein paar Mal die Woche joggen gewesen, gleich in der Früh vor dem Frühstück, und ich fand es großartig!! Smile Ich bin dann den ganzen Tag voller Energie gewesen und hatte einfach ein tolles Gefühl!

Seit Herbstbeginn mit den dunklen, eisig kalten Morgenstunden habe ich das Joggen aufgegeben, denn in dieses Wetter raus zu gehen morgens, dazu kann ich mich gar nicht aufraffen. Und nach der Arbeit abends dann noch in ein Fitness-Studio zu gehen, nachdem ich eh den ganzen Tag den lieben Kinderlein hinterhergelaufen bin, da protestiert der innere Schweinehund ganz gewaltig.

Aber man kann ja auch zuhause etwas für seine Gesundheit tun, mit Fitness-Videos, Hometrainer etc. Wir haben sogar so ein Radfahr-Teil seit Ewigkeiten herumstehen, nur freut es mich so üüberhaupt nicht, weil es doch unglaublich langweilig ist. Selbst fernsehen nebenbei kann mich von der monotonen Bewegung nicht ablenken…

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Veröffentlicht unter Yoga | Verschlagwortet mit | 4 Kommentare

Sun, 27.11 Icon
Saftiger Schokoladen-Kaffee-Kuchen

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Dieses Wochenende wollte ich meinen Schatz zu unserem Jahrestag (unser 10. schon, Wahnsinn, wie die Zeit vergeht!!) kulinarisch überraschen, nur war die Zeit wie so oft heuer mal knapp bemessen. Deshalb habe ich einen ganz einfachen Schoko-Kuchen gebacken, der in nur 5 Minuten fertig im Rohr steht, und supersaftig da wieder rauskommt! Smile

Durch viel Kakaopulver bekommt er eine herrlich schokoladige Note, und ist nicht allzu süß, was mein Freund ja nicht so gerne mag. Dazu der herbe Kaffegeschmack, lecker!! Den gibt´s sicher wieder einmal. Dann vielleicht mit zusätzlicher Orangen-Note, das hatte ich mir erst überlegt als die Form schon längst im Ofen war Wink Und so wird´s gemacht:

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Veröffentlicht unter Kuchen | 3 Kommentare

Fri, 25.11 Icon
Kaddo Bourani – Afghanischer Karamell-Kürbis mit Joghurt-Minz-Dip & pikanter Tomatensauce

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Das ist nach diesen Nudeln mit Hackbällchen nun mein zweites afghanisches Gericht das ich gekocht habe, und ich muss wieder sagen, große Klasse! Die afghanische Küche ist der indischen (meine Lieblingsküche!!) sehr ähnlich, und spiegelt auch Elemente des chinesischen, pakistanischen und iranischen Küche wieder.

Dieses Rezept habe ich etwas abgewandelt, denn auf einen Kürbis 3 Becher Zucker, das schockierte mich dann doch gewaltig. Soviel gebe ich ja nicht einmal in einen Kuchen hinein!! Ich habe 1 EL genommen, was für meinen Geschmack ausreichend süß war Wink Durch den Kokosblütenzucker kam auch bei der geringen Menge ein karamelliges Aroma hinein! Auch beim Öl habe ich gespart, 1 EL Kokosöl war genug um alle Kürbisstücke damit zu benetzen. Dann kam er auch nur für 1/2 Stunde in den Ofen, und heraus kam ein karamellisierter, butterweicher, süßer Kürbis!

Dazu gab´s die passende Tomatensauce, die ich aber anstatt mit Rinderhack mit Lupinengranulat hergestellt habe und eine Joghurt-Minz-Sauce.

Die Aromen waren der Hammer, der süße Karamellgeschmack vom Kürbis, dazu die pikante Tomatensauce voller exotischer Gewürze, und noch dazu die erfrischende Minz-Joghurtsauce. Den Zimt habe ich übrigens dazugeschummelt, da ich im Moment fast überall dieses toll wärmende Gewürz einrühre! Mhmm  Pumpkin

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Veröffentlicht unter Hauptspeisen, Lupine, Übriges Asien, Vegetarisch | 2 Kommentare

Wed, 23.11 Icon
Meine Tips: Wie stärkt man das Immunsystem und wehrt fiese Krankheitserreger ab?

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Alsoo Smile Ich dachte ich schreibe mal eine kleine Liste von all denjenigen Dingen, die mir recht gut helfen mein Immunsystem zu stärken und eine Erkältung und andere kleine Infekte schon im Keim zu ersticken! Denn wer hat nicht ab und zu mal eine Schnupfennase in der kalten Jahreszeit?  Rain

Was kann man also tun, um das Immunsystem soweit zu stärken, dass es gar nicht zu einem Infekt kommt? Gerade bei der Ernährung kann man da einiges machen, um die körpereigenen Abwehrkräfte zu mobilisieren! Meine Lieblinge dafür sind:

  1. Shitake-Pilze: sind reich an Zink und Lentinian, was beides das Immunsystem stärkt und zweiteres sogar antibakteriell wirkt. Schon seit vielen Jahrhunderten wissen die Chinesen von der Heilwirkung.
  2. Goji-Beeren: Seit über 6000 Jahren isst man diese Beere in Tibet und China um Infekte abzuwehren. Gojis sind kleine rote Beeren, halten das Immunsystem fit und und sollen um über 4000 % mehr Antioxidantien enthalten als Orangen. Gibt´s auch mit Schoko überzogen zum Naschen!
  3. Cranberrys: Auch diese Beeren enthalten viele Antioxidantien und außerordentlich viel Vitamin C. Beugen auch Blasenentzündungen vor!
  4. Lapacho-Rinde: Der Tee, der aus der Rinde des aus Süd- und Mittelamerika stammenden Baumes gewonnen wird, wird auch als “Schatz der Inka” bezeichnet. Neben vielen Mineralstoffen enthält er auch wichtige Stoffe, die das Immunsystem stärken und gegen Bakterien kämpfen. Ich trinke ihn mindestens 3 x die Woche in der kalten Jahreszeit!
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Veröffentlicht unter Kulinarische Weltreise, Naturapotheke | 3 Kommentare

Tue, 22.11 Icon
Schwarzwurzeln in Zitronensauce

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Schwarzwurzeln, davon hatte ich zuvor zwar schon gehört gehabt, aber noch nie gegessen oder gesehen. Lustig sahen die Kerlchen ja aus, die in meinem Kisterl lagen, lang und schwarz behaart Smile Noch erstaunter war ich beim Schälen, denn ich dachte ja  aufgrund des Namens sind die innen auch schwarz (“Hey schau mal, Schwarzwurzeln sind ja weiß!!!” Smile )

Die meisten Rezepte verbinden Schwarzwurzeln mit einer cremigen Sauce, was ja auch zur Jahreszeit irgendwie gut passt. Ist´s draußen kälter, habe ich mehr Lust auf etwas heißes, mit etwas mehr Fett als in der heißen Jahreszeit.

Diese Zitronensauce schmeckt wirklich himmlisch cremig, und auch von den Schwarzwurzeln war ich begeistert. Er sieht vielleicht aus wie Spargel (man nennt ihn ja auch Winter-Spargel des armen Mannes), aber schmeckt finde ich eher wie eien Mischung aus süßlichen Kartoffeln und Kohlrabi. Sehr erdig, passend zum Winter eben Smile Und so geht´s:

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Mon, 21.11 Icon
Selbstgemachte weiße Schoko fürs 1. Wiener Bloggertreffen :)

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Mein Wochenende war recht intensiv, es gab viiiel zu lernen, und gestern gab es eine Premiere: mein allererstes Bloggertreffen in Wien!! Smile Mit dabei waren Ulli und Janneke, Bernadette und Elisabeth konnten leider nicht kommen.

Getroffen haben wir uns im Sapa, ein vietnamesisches Restaurant in der Nähe der Mariahilferstraße das ich nur empfehlen kann! Es gibt natürlich die typischen vietnamesischen Speisen wie z.B. Pho und jede Menge Nudelgerichte, und auch viele dieser Reispapierröllchen. Ich habe natürlich als Fülle bei meinem geliebten Xa Xiu zugeschlagen (rot mariniertes Schweinefleisch), das ich ja damals in Malaysia in Chinatown so gerne als Buns mit der chinesischen Variante Cha Siu geschlemmt habe) Wink Es gab auch tolle französische Desserts, meine Vanille-Crème Brulee war zum Hineinsetzen! Das Bloggertreffen war total nett und wir wollen uns bald wieder treffen!

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Veröffentlicht unter Restaurants, Desserts und Süßspeisen, Vegetarisch | 9 Kommentare

Sat, 19.11 Icon
Selbstgemachte Milchschnitten

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Milchschnitten sind eines meiner peinlichen kleinen Laster Smile Ich finde diese Riegel absolut köstlich, und auch wenn ich genau weiß wie süß, fettig und chemiereich die sicher sind, brauche ich sie ab und zu mal. Heute habe ich spontan beschlossen ich versuche die mal selber zu machen, nur da ein gutes Rezept dafür zu finden ist mehr als schwer. Der Boden und der Deckel ist ja noch relativ einfach, fast alle Rezepte empfehlen dafür ein Kakao-Biskuit. Aber die Füllung? Viele Rezepte verwenden Sahne, oder Topfen, jammern aber dass ihnen die Creme davongeschwommen  ist. Vor allem will man da doch den puren Milchgeschmack haben und keinen Topfengeschmack…

Meine Variante sah dann so aus, dass ich aus etwas Butter, Magermilchpulver, Honig und Sukrinmelis eine Masse gerührt habe, die gut aufzutragen war, und anschließend richtig  fest wurde. Man kann so die Schnitten super aus der Hand essen, nichts läuft davon, genau wie sie sein sollen.

Der Geschmack ist natürlich nicht derselbe, aber es kommt schon gut hin finde ich Smile Nur die Konistenz der Creme ist halt trotzdem anders. Hat irgendwer Ideen, wie man die so luftig hinbekommt? Wahrscheinlich nur mit Chemie, denke ich… Trotzdem einfach lecker, und auch recht schnell gemacht! Heart  Und so geht´s:

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Veröffentlicht unter Hausmannskost, Müsliriegel & andere Snacks | 10 Kommentare

Sat, 19.11 Icon
Überbackene Kardy auf norditalienische Art

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Als ich die Kardy im Bio-Kisterl entdeckte, wusste ich nicht so recht was das sein sollte. Für mich sahen die aus wie bleichere Stangensellerie mit Stacheln Smile

Kardy nennt man auch Cardy oder Kardonen, ist ein Stielgemüse und eng mit der Artischocke verwandt. Ursprünglich stammt die Pflanze aus Äthiopien, und verbreitete sich von dort nach Rom, Ägypten, und von dort nach Frankreich und Spanien. Bei uns ist die Saison ab Anfang Oktober bis Dezember, und gilt als totale Delikatesse die es nicht leicht zu kaufen gibt. Na ich war gespannt!

Ich habe mich für eine norditalienische Zubereitung entschieden, nämlich ein einfaches Gratin mit einer Sauce aus Milch, Sahne, Eiern und Käse.

So, was soll ich sagen? Die Sauce war lecker, vom Kardy waren der Mann im Haus und ich enttäuscht. Er fand den Geschmack sehr bitter und intensiv, wohingegen ich den “delikaten” Geschmack bis zuletzt vergeblich gesucht habe. Die Stangen schmeckten eigentlich – für mich – nach nichts, nur ein bisschen fasrig waren sie. Vielleicht waren die Stängel auch schon zu lange gelagert, wer weiß? Naja, Experiment Kardy war für uns jedenfalls gescheitert  Monkey 2

Ich blogge es natürlich trotzdem da ihr den Geschmack vom Kardy vielleicht liebt, und das Rezept ja an sich nicht so übel war Smile

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Veröffentlicht unter Beilagen, Italien, Vegetarisch | 1 Kommentar

Fri, 18.11 Icon
Spaghetti mit einer Sauce aus Roten Rüben und Kren

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Als ich gestern in unser geliebtes Regionalkisterl geguckt hatte, war ich erst mal baff. Da lagen drei Dinge darin, die ich absolut nicht zuordnen konnte! Smile

Beim Überfliegen des Produktzettels sah ich dann, dass es sich dabei um eine Krenwurzen, Schwarzwurzeln und Kardy handelt. Schon peinlich als Österreicherin das alles nicht zu kennen Wink Deshalb liebe ich das Kisterl, denn so wird man ja praktisch gezwungen es mal zu versuchen zuzubereiten Wink

Gestern habe ich dann gleich mal ein Rezept vom Adamah zu der Krenwurzen ausprobiert, nämlich Spaghetti mit einer Sauce aus Roten Rüben und Kren. Diese Kombination klang ja mal spannend! Vor allem liebe ich sowieso die Mischung aus Pasta und Roten Rüben, wie z.B. diesen Mackaroni-Auflauf Heart

Ich habe noch zusätzlich weiße Riesenbohnen untergemischt und Stevia zum Süßen verwendet. Sehr lecker diese Kombi!

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Veröffentlicht unter Hauptspeisen, Hülsenfrüchte, Vegetarisch | 4 Kommentare

Wed, 16.11 Icon
Lebkuchen mit Honig-Glasur

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Und die Weihnachtsbäckerei geht weiter Smile Und zwar mit Lebkuchen, mein absolutes Lieblings-Gebäck. Ich liebe die Gewürze wie Zimt, Anis, Pfeffer und Piment! Ich habe mich lange umgeguckt nach einem Rezept, wo wieder mein geliebtes ballaststoffreiches Kokosmehl enthalten ist, und keine Eier oder Butter.

Aus einigen Rezepten habe ich mir dann einfach mein eigenes zusammengebastelt, und das Ergebnis kann sich sehen lassen: weiche, würzige, Lebkuchen, die genau richtig gesüßt waren! Vor allem der Teig hat mich begeistert, ich habe ihn 5 x wiederausgerollt, und er blieb schön elastisch und nichts hat geklebt oder gebröselt.

Früher liebte ich ja Honiglebkuchen, aber seitdem ich weiß dass über 40 Grad erwärmter Honig ja all die wertvollen Nährstoffe verliert und z.B. laut Ayurveda sogar für den Stoffwechsel schädliche Stoffe dabei entstehen, habe ich lieber zu Kokosblütenzucker als Süße zurückgegriffen, gemischt mit einer Prise Stevia und schwarzer Molasse. Damit aber der leckere Honig-Geschmack nicht zu kurz kommt, habe ich eine Honigglasur draufgezaubert  Heart Und so geht´s:

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Veröffentlicht unter Hausmannskost, Kekse/Kleingebäck | 10 Kommentare