Ich weiß, in den letzten Wochen habe ich schon 2 Schwarzbrotrezepte gebloggt, wovon ich beide wirklich lecker fand!! Das erste war das hier, ein Schwarzbrotrezept mit Hefeteig und ganz ohne Gehzeit. Einfach ins Rohr schieben, 3 Stunden backen, fertig! Supereinfach also. Das zweite war dieses Rezept mit meinem geliebten Sauerteig, der dann aber schon mehr Vorbereitungszeit benötigt hat, sprich man hatte schon einiges zu tun bevor es dann fertig war.
Das brachte mich auf die Idee, einfach beide Varianten zu kombinieren, um ein Sauerteigrezept für ein Schwarzbrot zu erschaffen, aber ganz ohne Gehzeit. Am Besten sollte man nur etwa 5 Minuten damit zu tun haben, dann übernimmt der Rest der Ofen. Denn so kann man auch unter der Woche ganz schnell mal ein Brot zusammenrühren und backen. Und es hat toll funktioniert, und auch vom Geschmack her war dieses Brot das Beste bis jetzt! Ich habe gleich die 3-fache Menge gebacken, und 2 Laibe portionsweise eingefroren. Schmeckt toll zu Käse oder Schinken, oder auch mit einem süßen Belag wie selbstgemachtes Nutella! Und hier das Rezept:
Zutaten (für 1 Kastenform):
- 100 g Roggenvollkorn-Sauerteig
- 125 g mittelfeiner Roggenschrot
- 125 g Getreideflocken-Mix nach Wahl (z.B. Haferflocken, Dinkelflocken, Gersteflocken, Roggenflocken, …)
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 50 g Dinkelvollkornmehl
- 50 g Lupinenmehl
- 80 g Samen & Nüsse (Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen…)
- 2 EL schwarze Molasse
- 1,5 TL Salz
- 300 ml Wasser
- (falls der Sauerteig noch frisch ist 15 g Hefe)
Zubereitung:
Einfach alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine große Schüssel geben und mit einem Kochlöffel kurz miteinander vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, und in den kalten Ofen schieben.
Auf 150 Grad Ober/Unterhitze aufdrehen und für 3 Stunden backen.
Noch für etwa 15 Minuten im abgeschalteten Ofen nachziehen lassen, stürzen, und vor dem Anschneiden am Besten noch einen halben Tag ziehen lassen, dabei wird es noch etwas fester und aromatischer.

Willkommen! Als begeisterte Wiener-Hobbyköchin führen mich meine Rezepte rund um den Erdball, und seit ich mit der Ausbildung als Ernährungstrainerin begonnen habe, sind sie mittlerweile auch so gesund wie möglich.
Neben Rezepten gibt es auch allerlei Info zu selbstgemachter Naturkosmetik und Heilmitteln, zu selbst angebautem Obst, Gemüse und Sprossen, und seit Kurzem auch zu Ayurveda und Paleo, eine interessante Kombination die ich "Palveda" getauft habe :)
Mein Motto: kunterbunt natürlich leben, sprich so natürliche und kunterbunte Lebensmittel wie möglich wählen. Mit Palveda fühle ich mich so gut wie nie zuvor, sprich mit gesunden Fetten, Proteinen, viel Gemüse, etwas Obst, ayurvedischen Gewürze, aber mit wenig Kohlenhydraten!
Mehr über mich und die Seite könnt ihr auf meiner "About"-Seite nachlesen!
Viel Spaß beim Schmökern, Eure Bettina
Kontakt: bettina(at)gustoaroma.at 






Wieder zurück – und schon wieder fort :)
Indoor-Garten ist wieder eingezogen + neues Mitglied: Aloe Vera
Neues Buch: “Meine Naturapotheke – Natürliche Heilmittel selbst gemacht” von James Wong
Weltmeister-Ecken
schaut gut aus! und wie ich sehe mit “extra-protein” durchs lupinenmehl
Ja genau!!
Ich liebe dieses Mehl, und tu es eigentlich (fast) überall mithinein!
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