Und schon wieder ein neues Schwarzbrotrezept – diesmal wirklich meine Nr. 1! :)

Sun, 06.11 Icon

Und schon wieder ein neues Schwarzbrotrezept – diesmal wirklich meine Nr. 1! :)

Dieses Rezept Drucken

Bewerte diesen Beitrag: 1 Stern

(5,00, 2 Votes)

Loading ...

Ich weiß, in den letzten Wochen habe ich schon 2 Schwarzbrotrezepte gebloggt, wovon ich beide wirklich lecker fand!! Das erste war das hier, ein Schwarzbrotrezept mit Hefeteig und ganz ohne Gehzeit. Einfach ins Rohr schieben, 3 Stunden backen, fertig! Supereinfach also. Das zweite war dieses Rezept mit meinem geliebten Sauerteig, der dann aber schon mehr Vorbereitungszeit benötigt hat, sprich man hatte schon einiges zu tun bevor es dann fertig war.

Das brachte mich auf die Idee, einfach beide Varianten zu kombinieren, um ein Sauerteigrezept für ein Schwarzbrot zu erschaffen, aber ganz ohne Gehzeit. Am Besten sollte man nur etwa 5 Minuten damit zu tun haben, dann übernimmt der Rest der Ofen. Denn so kann man auch unter der Woche ganz schnell mal ein Brot zusammenrühren und backen. Und es hat toll funktioniert, und auch vom Geschmack her war dieses Brot das Beste bis jetzt! Ich habe gleich die 3-fache Menge gebacken, und 2 Laibe portionsweise eingefroren. Schmeckt toll zu Käse oder Schinken, oder auch mit einem süßen Belag wie selbstgemachtes Nutella! Und hier das Rezept:

Zutaten (für 1 Kastenform):

100 g Roggenvollkorn-Sauerteig
125 g mittelfeiner Roggenschrot
125 g Getreideflocken-Mix nach Wahl (z.B. Haferflocken, Dinkelflocken, Gersteflocken, Roggenflocken, …)
100 g Weizenvollkornmehl
50 g Dinkelvollkornmehl
50 g Lupinenmehl
80 g Samen & Nüsse (Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen…)
2 EL schwarze Molasse
1,5 TL Salz
300 ml Wasser
(falls der Sauerteig noch frisch ist 15 g Hefe)

Zubereitung:

Einfach alle Zutaten in beliebiger Reihenfolge in eine große Schüssel geben und mit einem Kochlöffel kurz miteinander vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen, und in den kalten Ofen schieben.

Auf 150 Grad Ober/Unterhitze aufdrehen und für 3 Stunden backen.

Noch für etwa 15 Minuten im abgeschalteten Ofen nachziehen lassen, stürzen, und vor dem Anschneiden am Besten noch einen halben Tag ziehen lassen, dabei wird es noch etwas fester und aromatischer.