Tue, 07.02

Nachgebacken: Gesunder Mousse au Chocolat-Kuchen mit Hülsenfrüchten (getreidefrei)

Bei Ulli habe ich letztens von einem Rezept für einen Schokokuchen gelesen, der ganz ohne Butter, Mehl und Zucker auskommt. Statt Mehl sind nur Kichererbsen im Teig!! Das klang so genial, das habe ich gleich gestern ausprobiert. Nur leider habe ich keine gekochten Kichererbsen im Supermarkt erstanden, und so lange warten bis ich meine getrockneten selbst eingeweicht und weich gekocht hätte konnte ich einfach nicht Deshalb habe ich einfach spontan beschlossen, das Ganze mit weißen Bohnen stattdessen auszuprobieren, und es hat super funktioniert!!

Ich habe die Zutaten alle nur rasch miteinander im Standmixer verrühren lassen, er wurde trotzdem unglaublich fluffig. Ich finde, die Konsistenz ist fast wie bei einem echten Mousse au chocolat, so unglaublich zartschmelzend-schokoladig, mit der unvergleichlich fluffigen Konsistenz. Man glaubt gar nicht, dass der Kuchen richtig gesund ist, und die Bohnen hat man echt überhaupt nicht herausgeschmeckt – mein Freund, wohl der Bohnenhasser schlechthin, war genauso begeistert, und das, obwohl er von den Zutaten wusste!!

Ach ja, statt Honig habe ich meinen (Kokos)Palmzucker-Sirup verwendet, und das Ganze in meiner neuen kleinen Mini-Napfkuchenform gebacken. Ich finde die kleinen Formen sooo süß die ich letztens beim Spar erstanden habe; denn einen ganzen Kuchen schaffen wir zu zweit nie (oder wir essen dann viel zu viel weil er ja weg muss), und so passt die Menge immer perfekt für 2 kleine Nachmittagsjausen für uns! Wer einen normal großen Kuchen backen möchte, rechnet alles auf 5 Eier um, oder noch einfacher, guckt ins Originalrezept! Danke Ulli für das beste Schoko-Kuchenrezept der Welt!!

Zutaten (für 1 Mini-Napfkuchenform 16 cm):

• 100 g Bohnen oder Kichererbsen, gekocht, abgetropft
• 50 g (Kokos)Palmzucker-Sirup oder Honig
• 2 große Bio-Eier
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz
• 2 große EL Kokosöl, flüssig
• nicht ganz 1/2 TL Stevia-Pulver (mehr/weniger nach Geschmack)
• 2,5 EL ungesüßtes Kakaopulver
• je nicht ganz 1/2 TL Backpulver und Natron

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Standmixer füllen und auf höchster Stufe ca. 30 Sekunden kräftig durchmixen. Es dürfen keine Klümpchen mehr von den Bohnen sein!

In eine gefettete und bemehlte oder mit Kakao ausgestreute kleine Form füllen, und für etwa 25-30 Minuten backen; Stäbchenprobe machen!

Mit fein gemahlenem (Kokos)Palmzucker bestreut servieren.

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