Mon, 06.02

Topfenknöderl mit süßer Füllung

Meine absolute Lieblingsmehlspeise! Bis jetzt hab ich sie fast nie selbst gemacht, aber mit diesem Rezept gelingen sie wirklich kinderleicht. Denn dadurch, dass sie nicht kochen müssen sondern sie nur gedämpft werden, gibt man ihnen gar nicht die Möglichkeit auseinanderzufallen

Im Moment liebe ich ja alles mit Topfen (Quark)  Denn 100 g Magerquark haben nur etwa 0,1 g Fett, dafür 14 g Protein, 120 mg Kalzium und noch jede Menge andere Vitamine und Mineralstoffe. So gesehen ist es dann eine wirklich gesunde Mehlspeise, und vor allem mit dem Ei kommt eine Portion (à 3 Knöderl) auf satte 21 g Protein

Statt Erdbeeren kann man jedes andere Obst hineinzaubern, wie Himbeeren, Zwetschgen, Marillen oder auch Bananenscheiben. Oder man macht etwas Nougat bzw. Schokolade hinein! Die angegebene Menge für 6 Knöderl macht 2 hungrige Esser locker satt.

Zutaten (für 6 Knöderl):

• 250 g Magertopfen
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 50 g Vollkorngrieß
• 40 g Vollkornmehl
• 30 g Ghee oder Butter, flüssig
• Obst bzw. Schoko als Füllung

Für die Brösel:

• 20 g Ghee oder Butter
• 15 g Vollkornbrösel
• 15 g (Kokos)Palmzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten von Topfen bis inklusive Ghee/Butter einen Teig kneten, und mindestens 15 Minuten kalt stellen. Dadurch wird der Teig fester.

Tip: hat man keinen Dampfgarer und möchte die Knödel im Topf kochen, fügt man am Besten noch etwa 15 g zusätzliches Mehl hinzu, damit sie nicht auseinanderbrechen. Probiert habe ich das aber noch nicht

In 6 Stücke teilen, und Kugeln formen. Flach drücken, auf jedes Teil eine TK-Erdbeere bzw. andere Füllung nach Wunsch setzen, mit dem Teig umhüllen und wieder einen Knödel formen.

Für ca. 15 Minuten dampfgaren (bzw. in leicht wallendem Wasser 10 Minuten ziehen lassen). Herausheben.

Ghee/Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zucker und Brösel darin rösten. Knöderl in dieser Bröselmischung wenden und servieren.

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