Tue, 20.03

Blogevent: Kunterbunter Speiseplan

Peter ruft in seinem Kochevent “Speiseplan” dazu auf, für  berufstätige Nachbarn, Freunde und KollegInnen, einen 5-tägigen Speiseplan für unter der Woche zu entwerfen. Er hat daher aufgerufen, im Blog-Archiv zu wühlen und schnelle, saisonal passende Gerichte zusammen zu stellen, die sich auch nach einem langen Arbeitstag abends ruck-zuck kochen lassen. Also schnell sollte es gehen, so wie bei mir auch immer unter der Woche – ich finde, da eignen sich Ofen-Gerichte ab Besten. Einfach hineinschieben, und es bäckt sich dann von ganz alleine. Ach ja, und natürlich sollte es auch halbwegs gesund sein – nur saisonal ist bei immer so ein Ding, denn die typische Hausmannskost ist nicht so mein Ding, meistens koche ich international mit Zutaten wie Süßkartoffeln, Okraschoten, Limetten, Chili oder Ingwer, und auch beim Obst bevorzuge ich Ananas, Kokosnuss, Papaya oder Mango und lasse Birnen und Äpfel meistens dafür links liegen – der typische “Fluch” wenn man wie ich schon oft in tropischen Ländern unterwegs war und sich dann nicht mehr mit der doch eher geschmacksarmen saisonalen Kost hierzulande anfreunden kann

Zugegeben: Ich bin ein Riesenfan von Speiseplänen, ich mache seit ein paar Jahren für jede Woche einen! Aber ich suche mir immer nur 6 Gerichte aus, dann kommt ein Reste-Essen mit allem was sich noch so im Kühlschrank findet, denn etwas wegwerfen mag ich gar nicht Und es gibt auch keine spezielle Reihenfolge, je nach Gusto wähle ich dann einfach abends eines aus, denn in unserem Kühlschrank halten sich die Zutaten sowieso alle 1 Woche frisch. Einkaufen gehen wir dafür nur 1 x die Woche (samstags in aller Ruhe), und am Donnerstag wird uns jede Menge Obst, Gemüse und auch Fleisch in toller Bio-Qualität in unserer Bio-Kiste geliefert. Mein Speiseplan für Peter ist natürlich wieder kunterbunt, mal vegetarisch, aber auch mit Fisch und Fleisch. Ich finde, Abwechslung ist das A und O beim Kochen.

Tip: viele meiner Zutaten finden sich wahrscheinlich nicht in jedem Haushalt: (Kokos)Palmzucker durch braunen Rohrohrzucker ersetzen, Ghee durch Butterschmalz, statt Stevia einfach etwas mehr Zucker verwenden, und statt Edelhefeflocken echten geriebenen Käse verwenden. Statt Kokosöl kann man normales Bratöl verwenden, statt Limetten Zitronen, statt vietnamesischer Minze normale Minze, und wer keinen Koriander mag nimmt einfach stattdessen Petersilie. Die asiatischen Zutaten wie Sojasaucen oder Fischsauce benötigt man aber schon, die bekommt man aber alle im Supermarkt, und sie halten sich im Kühlschrank auch sehr lange!

Einkaufszettel (für 2 hungrige Esser):

Frisches:

• 300 g Hackfleisch
• 1 große Hühnerbrust
• 2 Wolfsbarschfilets, oder ander Fischfilets nach Wahl
  
• 8 Eier
• 350 ml Milch
• 100 ml Sahne
  
• 3 TL Ghee/Butterschmalz + etwas mehr zum Einfetten
• ca. 100 g Zuckerschoten
• 4 Zwiebeln
• 9 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stückchen Ingwer
• 1 Zitrone
• 2 Limetten
• 2 festere Bananen
• 1/2 Gurke
• 1/2 Chinakohl
• 4 Frühlingszwiebel
• 4 rote Chilis
• je 1 Bund vietnamesische Minze und Petersilie
• 2 Bund Koriander
• 2 Scheiben Vollkorn-Toastbrot

Aus dem Vorrat:

• 150 g Glasnudeln
• 400 g Hirse
• 200 g Vollkorn-Basmatireis
• 50 g + 3 EL (Kokos)Palmzucker, feiner
• 1 Msp Steviapulver
• 20 g Mandeln, gemahlen
• 150 g + 1 TL Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
• 1/2 Pck. Backpulver
• 40 g getrocknete Rosinen oder Datteln
• 1 Gläschen Chutney nach Wahl
• etwas Nuoc Mam (vietnamesische Fischsauce); als Ersatz thailändische Fischsauce
• etwas dunkle Sojasauce
• etwas helle Sojasauce
• 1 EL Kokosöl, nativ
• 1 TL Sesamöl, nativ
• 1 EL Edelhefeflocken
• 150 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Kokosmilch
• ca. 200 g TK Gemüse (z.B. Karotten-Brokkoli-Blumenkohl-Mix)
• 250 g Apfelmus oder Vanillesauce aus dem Glas
• Currypulver
• Muskat
• Kurkuma
• Lorbeerblätter
• Salz, Pfeffer

Montag:

Da der erste Arbeitstag der Woche meistens doch anstrengend ist, gibt es bei uns oft zur Aufmunterung etwas Süßes. Nur schnell muss es gehen, und halbwegs gesund muss es auch sein, Sachertorte geht bei mir als richtiges Essen nicht durch   Da sind diese “Blitzschnelle Dampfknöderl ohne Hefeteig” doch ideal! Wer möchte, serviert die Knöderl statt Apfelmus mit Vanillesauce.

Dienstag:

Ein “Südafrikanischer Hackauflauf mit Bananen” bäckt sich praktisch von alleine im Ofen. Dazu gibt es etwas Chutney und Hirse als Beilage. Von dieser gleich die doppelte Menge kochen, und die Hälfte für Donnerstag aufheben, das spart jede Menge Zeit.

Mittwoch

Heute führt uns unsere Reise ins exotische Vietnam. Ein vegetarischer “Glasnudelsalat mit Eier-Röllchen” ist nicht nur schnell gemacht, er sieht auch wunderschön aus, schmeckt genial und ist dazu auch noch richtig gesund!!

Donnerstag:

Heute bleibt es bodenständig: Es gibt aromatisches “Zwiebel-Sahne-Hühnchen” aus dem Ofen, dazu gibt es die übrig gebliebene Hirse vom Hackauflauf. Diese einfach in der Mikrowelle aufwärmen, das geht ruck-zuck! Als Gemüsebeilage eignet sich gedämpftes/gedünstetes TK-Karotten-Blumenkohl-Brokkoli-Gemüse sehr gut.

Freitag:

Ist Fischtag! Am Einfachsten geht das im Ofen mit diesem “Auf Thai Reis gedämpftem Wolfsbarsch”. Man kann das Gericht mit jedem beliebigen Fisch kochen, auch mit unaufgetautem TK-Fisch ist es kein Problem! Das Tolle daran ist, dass sich Gemüse und Sättigungsbeilage gleich mitbacken; man braucht nichts mehr separat dazu machen.

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