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Knuspriges, orientalisch gefülltes Hühnchen mit Aprikosen und Walnüssen

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Dieses Rezept ist einfach göttlich. Ein würziges Hühnchen, gefüllt mit einer Zitrus-Aprikosen-Walnuss-Petersilien-Füllung. In diesem Gericht entfalten sich einfach alle Aromen von Tausend und einer Nacht!

Die besondere Note kommt von Cayennepfeffer, Kardamom, Zimt, Koriander und Kreuzkümmel. Bei uns gab´s ein mit Garam Masala gewürztes Süßkartoffelpürree und Spinat dazu. Die Reste gibt´s heute Abend – darauf habe ich mich schon den ganzen Tag gefreut… Smile Und weil es so passend ist, reiche ich es gleich mal zum Kochevent “1001″ Nacht bei Küchenplausch” ein!

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 Bio-Hühnchen, ca. 1,5 kg
  • Ayurvedisches Zaubersalz
  • 4 EL Avocado-Öl
  • 250 ml Hühnerbrühe oder Hühnerfond

Für die Füllung:

  • 2 mittlere Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g getrocknete Aprikosen, feingehackt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Handvoll halbierte Walnusskerne
  • Saft und Schale 1 Bio-Zitrone
  • Saft und Schale 1 Bio-Orange
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zimt

Zum Bepinseln:

  • 2 EL (Kokos)Palmzuckersirup
  • Saft 1/2 Bio-Zitrone
  • 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Koriander, gemahlen
  • 1/2 TL Ingwer, gemahlen
  • 1/4 TL Kardamom, gemahlen
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zimt

Zubereitung:

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Einen Bräter oder Aufflaufform mit 1 EL Öl einpinseln.

Das Hühnchen innen und außen gut salzen.

Für die Füllung 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, und darin Zwiebel und Knoblauch anbraten. Aprikosen zugeben, kurz mitbraten, und dann mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Einreduzieren lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Zuletzt die Schalen, Petersilie, etwas Salz, Walnüsse und Gewürze zugeben und gut durchrühren.

Das Hühnchen damit füllen, und verschließen.

Mit der Brustseite nach oben in den Bräter setzen und mit 1 EL vom Öl einpinseln. Für 5 Minuten ins Rohr schieben, dann umdrehen, mit dem restlichen Öl einpinseln, und weitere 5 Minuten braten.

Alle Zutaten fürs Einpinseln rasch verrühren.

Herausnehmen, umdrehen (es muss mit der Brustseite nach oben schauen), und mit etwas der angerührten Flüssigkeit einpinseln. Temperatur auf 200 Grad reduzieren, die Brühe seitlich angießen, und das Hühnchen ca. 1 Stunde fertigbraten. Dabei nach und nach oben einpinseln.

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9 Antworten auf Knuspriges, orientalisch gefülltes Hühnchen mit Aprikosen und Walnüssen

  1. Alexa sagt:

    Oh, das sind aber lecker aus!
    Ich würde auch gerne mal wieder ein Hühnchen machen, aber so ein schönes Bio-Hähnchen ist hier sehr schwer zu bekommen. Überall gibt es nur Wiesenh*f (Bäääh, und das ist ja wohl unverantwortbar). Aber im Sommer werde ich wieder eigene Hähnchen mästen, dafür merke ich mir dein Rezept auf jeden Fall Wink
    Liebe Grüße
    Alexa

    • Alexa sagt:

      Achja: Und die neue Animation der Bilder auf der Startseite sieht toll aus!
      Da geht mein Programmierer-Herz voll auf Grin

      • manii sagt:

        Eine Programmiererin unter den Koch-Bloggern, find ich ja genial Smile

        (Zur Info: Ist eine reine CSS3 Animation ohne jegliches JavaScript, wollt ich schon immer mal ausprobieren, hier beim Blog meiner Chef-Köchin hat sichs jetzt mal ganz toll angeboten Big Smile

        • Alexa sagt:

          Naja, ich koch-blogge ja selbst nicht!
          Aber ich lese diesen hier wirklich gerne Wink
          Beschränke mich da allerdings eher auf C++, C# und Java. Hatte aber in der Ausbildung Adobe Flash und das ist wirklich ziemlich cool.

    • bettal sagt:

      Wow, eigene Hähnchen, find ich echt toll!!! Ja Bio-Fleisch ist leider immer noch nicht so leicht erhältlich *schnief* Dabei ist es ja abgesehen von der Haltung sogar viiiel gesünder wegen all den Omega-3-Fettsäuren und der Tatasache dass das nicht vollgepumpt wurde mit Medikamenten und Psychopharmaka… Ich hoffe für die Zukunft dass die Leute echt aufwachen!! Smile Liebe Grüße, Bettina

  2. Isabell sagt:

    Vielen Lieben Dank für deine Teilnahme an unserem Event, das hat mich sehr gefreut. Smile

    Liebe Grüße
    Isabell von Küchenplausch

  3. wilczyca aga sagt:

    wspaniały kurczak!!!!! ja też często robię. Ciekawy farsz proponujesz!Pozdrawiam

  4. Lilly sagt:

    Wow, das ist ja die reinste Aromabombe! Sieht toll aus und schmeckt sicher sogar noch doppelt so gut!

    Ich mag die neue Art deiner Bildpräsentation, sehr hübsch und mal was ganz anderes.

    Liebe Grüße,

    ~ Lilly

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