Willkommen! Als begeisterte Wiener-Hobbyköchin führen mich meine Rezepte rund um den Erdball, und seit ich mit der Ausbildung als Ernährungstrainerin begonnen habe, sind sie mittlerweile auch so gesund wie möglich.
Neben Rezepten gibt es auch allerlei Info zu selbstgemachter Naturkosmetik und Heilmitteln, zu selbst angebautem Obst, Gemüse und Sprossen, und seit Kurzem auch zu Ayurveda und Paleo, eine interessante Kombination die ich "Paleo-Veda" getauft habe :)
Mein Motto: kunterbunt natürlich leben, sprich so natürliche und kunterbunte Lebensmittel wie möglich wählen. Mit Paleo-Veda fühle ich mich so gut wie nie zuvor, sprich mit gesunden Fetten, Proteinen, viel Gemüse, etwas Obst, ayurvedischen Gewürzen, aber mit wenig Kohlenhydraten!
Mehr über mich und die Seite könnt ihr auf meiner "About"-Seite nachlesen!
Viel Spaß beim Schmökern, Eure Bettina
Kontakt: bettina(at)gustoaroma.at 
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Letztens hatte ich etwas richtig Tolles ausprobiert, und zwar ein Paleo-Brot. Das Brot heißt so, weil es kein Getreide enthält, dafür aber gesundes Kokosmehl und schön viele Eier für die Extraportion Eiweiß.
Da das Grundrezept so toll funktioniert hat, habe ich heute das Brot noch mal gebacken, genauer gesagt 3 Variationen: eines mit Kastanienmehl, Kürbispulver, Joghurt und Walnüssen, eines in einer süßen Variante mit pürierter Banane, Bananenstückchen und Buchweizenmehl, und eines mit Amaranthmehl, Joghurt und Mohn.
Und wieder sind alle richtig toll geworden, das mit Buchweizen ist schön süß und total dunkel geworden (ich nehme an durch den Buchweizenanteil), das mit dem Mohn ist quietschgelb geworden (Amaranthmehl?), und das mit Kürbis und Kastanienmehl schmeckt so ähnlich wie dieses hier, nur ist die Konsistenz viel schnittfester und bröselt nicht so. Ein voller Erfolg! 
Ich denke, mit diesem Standardrezept kann man nichts falsch machen, da kann man sicher noch nach Lust und Laune herumexperimentieren! Das weißeste Brot erhält man durch die Zugabe von 2 Eiern und Pfeilwurzelmehl; das ist auch das eigentliche Grundrezept das ich letzte Woche schon mal probiert habe.
Zutaten (für 1 Kastenform):
- 4 Eier
- 1/4 cup Kokosmehl
- 1/4 cup Tapiokamehl
- 1 große Prise Salz
- 1/3 TL Natron
- 1 leicht gehäufter EL Backpulver
- 1 EL Apfelessig
- 6 EL Kokosöl oder Butter
dazu kommt:
- 2 Eier ODER 125 g festeres Schafsjoghurt + 2 EL Tapiokamehl extra ODER 1 pürierte Banane + 2 EL Milch nach Wahl extra
- 1/4 cup Mehl z.B. Amaranth, Buchweizen, Kastanien, Mandel, Pfeilwurzel, Quinoa…
- je nach Belieben ein paar Nüsse, Samen, Kürbispulver, Kräuter, Obststückchen, oder auch gar nix…
Zubereitung:
Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Kokosöl/Butter schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.
Eier mit dem Mixer ca. 30 Sekunden schaumig rühren, dann Öl/Butter, und Essig (und eventuell Joghurt oder pürierte Banane) unterrühren. Alle weiteren (trockenen) Zutaten in einer Schüssel gut miteinander verrühren, hinzufügen, und mit einem Löffel alles gut vermengen. 1 Minute stehen lassen, dann wird die Masse durchs Kokosmehl dicker.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen, oben längs einschneiden und ca. 35-40 Minuten backen.
Weißes Paleo-Brot mit Pfeilwurzelmehl
Von links nach rechts: Amaranth-Mohn, Banane-Buchweizen, Kastanien-Kürbis-Walnuss
Die Brote habe ich gleich mal portionsweise für die kommenden Wochen eingefroren! 
Süßes Kokos-Bananen-Brot (getreidefrei, glutenfrei, zuckerfrei) 
Meine Version vom klassischen LOGI-Brot (getreidefrei, glutenfrei) 
Kastanien-Brot mit Walnüssen und Rosmarin (getreidefrei, glutenfrei) 
2 Minuten Paleo-Toastbrot im Weißbrot-Look (getreidefrei, glutenfrei)
cool, danke fürs rezept, das werd ich sicher nachbacken!!!
Bitte, ich hoffe es schmeckt dir auch so gut wie mir!
auch das hab ich probiert, nämlich das mit banane und nüssen, mmmmmh, genial, vielen lieben dank!!!
Das mit der Banane ist auch mein Favorit
Pingback: Ein typischer Paleo-Tag / A typical Paleo-Day « FIT & GLÜCKLICH / FIT & HAPPY
Hallo Bettina
Ich lese seit einiger Zeit Deinen Blog, welcher mir sehr gefällt. Würde gerne das Brot n achbacken, habe jedoch keine Ahnung woher ich einige Zutaten bekommen soll wie z.B. Tapiokamehl, Kokosmehl, Amaranthmehl oder Pfeilwurzelmehl etc. bestellst Du dies online? Lebe in der Schweiz. Würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Gruss und Danke für die tollen Rezepte
Tanja
Hallo, also Tapiokamehl bekommst du in jedem Asia-Shop, sogar total billig, und die anderen Mehle sollte jedes Reformhaus und Bioladen führen; oder du bestellst es im Internet, auf amazon kriegst du echt alles!!
Suuuper vielen dank,werde mich auf die suche machen
Bitte bitte
Pingback: Meine Version vom klassischen LOGI-Brot (getreidefrei, glutenfrei) | Gusto & Aroma
Hallo,
ich hab da mal ein , zwei fragen.
was oder wieviel ist ein cup in gramm? und gibt es ein brot nur mit cocosmehl ohne andere mehlsoten?
vielen dank ich finde deine rezepte toll.
Mhmm nur mit Kokosmehl hab ich glaub ich keines, müsstest du herumexperimentieren… Und ein cup kann man nicht in gramm einfach so umrechnen da drauf ankommt was du einfüllst, z.B. ist Mehl nicht Wasser oder Nüsse kein Joghurt. Im Internet findest du dazu viele Infos, im Allgemeinen kann ich dir den Tip geben: nimm einfach einen leeren Joghurtbecher mit 250 ml, und füll ihn nicht ganz bis rauf an, das ist ca. 1 amerikanischer/australischer cup!
Wir haben grad die Variante mit Joghurt gemacht, ist echt sehr lecker! Bloss haben wir leider zu viel Salz erwischt, jetzt ist es sehr würzig. Aber dieses Brot wird jetzt öfters gemacht!