Monats-Archive: Mai 2012

Nachdem ich das weiße Paleo-Toastbrot jetzt schon satte 4 Mal gebacken habe (und das erst seit letztem Freitag, so begeistert bin ich davon!), war es an der Zeit das zweite Rezept dafür auszuprobieren das ich im Internet aufgestöbert hatte: kein weißes Toastbrot, sondern eines das stark von der Optik her an Vollkorntoastbrot erinnert, nur halt ohne Korn ist

Enthalten sind wieder Eier, Butter, aber anstelle von Kokosmehl kommen gemahlene Mandeln und Leinsamen hinein. Das ganze ist genauso simpel hergestellt wie das weiße Toastbrot, und auch geschmacklich kann es voll mithalten – zwar schmecken beide total anders, aber eben beide superlecker Das Rezept habe ich übrigens von hier. Das Tolle an beiden Broten ist auch , dass man durch die enthaltenen Ballaststoffe total lange pappsatt ist, und man keine Blutzucker-Achterbahnfahrten danach erlebt oder gleich wiederkehrende Heißhunger-Attacken, da die Brote kohlenhydratarm sind!

Ayurvedische Info: Mandeln gelten als sattvisch (= positiv, aufbauend), geben Energie und sind ausgleichend für den Geist, was sich besonders bei zu viel Vata sehr empfiehlt Mandeln sind generell eine der besten Wahlen was Nüsse angeht im Ayurveda!

Ein Brot in 2 Minuten backen, und gesund soll es auch noch sein?! Ich war so baff als ich hier (sehr empfehlenswerter Blog übrigens, super Infos zu low-carb allgemein und viele Rezepte!) darüber gestolpert bin. Aber ich hatte schon seit mehreren Wochen wieder tierisch Lust auf ein Sandwich, und habe es heut früh spontan ausprobiert!

So simpel: man verrührt Eier, Butter, Kokosmehl und etwas Backpulver. Nach Geschmack kommen Gewürze hinzu. Dann streicht man die Masse in eine mikrowellen-geeignete Schüssel, und bäckt es für nur 2 Minuten in der Mikrowelle. Heraus kommt ein richtig fluffiges, weiches Toastbrot – diese Konsistenz habe ich mit “echtem” Brot noch nie hinbekommen!!

Da ich die Menge aber nur für eine Person (also mich ) gemacht habe, und kein halbes Ei verwenden wollte, habe ich stattdessen einfach ein halbes Chia-Ei hinzugeschummelt. Hat super geklappt! Belegt habe ich es mit etwas Barbeque-Sauce, viel Salat und geräuchertem Wildlachs. Dazu ein paar Cocktailtomaten und Gurkensticks, und fertig ist ein gesundes Mittagessen! 

Danke Jasmin für dieses geniale Rezept!!

Ayurvedische Info: Kokosnuss gilt im Ayurveda als kühlend und gleicht Pitta und Vata aus, und verstärkt den Kapha. Der Kapha-Typ sollte – um sein Kapha nicht noch mehr zu stärke – am Besten etwas Pikantes/Scharfes aufs Brot machen (z.B. mit Paprikastreifen belegt oder Pfefferschinken), oder einen kapha-abbauenden Kaffee mit Muskat, Kardamom und Pfeffer dazu trinken.