Wed, 11.07

Crazy Sexy Paleo Challenge Tag 10 + Rezept: Ricotta-Tapioka-Gnocchi

Wie sieht es eigentlich mit Mais aus? Prinzipiell ist Mais im Paleo nicht erlaubt, da es ein Getreide ist. Jedoch erlauben einige – und ich mir auch wieder – weißen Reis, da die Stärke harmlos ist. Auch bei Mais fällt der Wert der glykmischen Last im Vergleich zum glykämischen Index herunter. Meistens heißt es in der Paleo-Bewegung, man sollte keinen Mais essen, da der meist gentechnisch verändert und außerdem in praktisch jedem gekauften Produkt enthalten ist.

Ich denke mir aber, wenn ich weißem Reis und Kartoffeln das gelegentliche okay gegeben habe, mache ich das mit Mais auch; schließlich esse ich Mais nicht zu oft, so wie es die Amerikaner tun. Bei Weizen, Roggen, Hafer, Dinkel, Gerste oder Hirse möchte ich aber streng bleiben und diese Getreidearten vermeiden wo es geht.

Ich weiß, ich bin dann nicht mehr total Paleo, vor allem weil ich ja auch ab und zu Milchprodukte esse, aber das ist eben meine Form von Paleo, die ich auf mich selber zugeschnitten hab!

So, und was hab ich am Montag gegessen und getan? (Ich weiß, ich bin schon spät dran mit bloggen!)

Wieder ein Riesenglas Wasser + Zitronensaft + Cayenne…

Zum Frühstück: Basentee, ein Rührei, und mit Kokosöl gebratenes Hackfleisch mit Brokkoli, Zwiebel, Hijiki-Algen und getrockneten Tomaten!

Snack: ein klassisches Grünes Monster mit Spinat, Chia, Mandelmilch und Banane!

Mittagessen: eine kleine Portion Reisnudeln, dazu viel Champignon-Sardellen-Tomatensauce!

Snack: Kirschen und ein paar Cashews

Sport: 45 Minuten Muskelpower-Training Danach kalte Dusche mit Massage.

Abendessen: Ricotta-Tapioka-Gnocchi mit Sauce Bolognese, dazu ein Salat!

Ricotta-Tapioka-Gnocchi (getreidefrei, glutenfrei):

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 cup Ricotta
• 1/2 cup feinst geriebener Parmesan
• 1 Ei
• 1 ordentliche Prise Salz
• etwas Muskatnuss
• ca. 1/3 cup Tapiokamehl + etwas mehr

Ricotta in einem Sieb leicht beschwert mindestens 6 Stunden abtropfen lassen (besser wären 12).

Den abgetropften Ricotta und alle weiteren Zutaten zu einem Teig verrühren und 15 Minuten quellen lassen.

Mit Tapiokamehl bemehlten Händen kleine Stücke zu Gnocchi formen (ist der Teig allzu zu pampig, noch etwas mehr Mehl zugeben), und in kochendes Salzwasser einlegen. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche aufsteigen.

Schmeckte nicht 100%ig nach Gnocchi, war aber trotzdem super lecker, vor allem hat es meine Gelüste auf Käse wieder für einige Wochen befriedigt

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