Mon, 09.07

Crazy Sexy Paleo Challenge Tag 9

Am Sonntag haben wir es so richtig schön ruhig angehen lassen, mit einem ausgiebigen Speckfrühstück. Dazu habe ich mir leckere gefüllte Auberginen mit Spiegelei gemacht! Ich finde ja, man kann so ziemlich alles damit füllen (Paprikaringe, halbierte Avocados, Zucchini, Tomaten…), und schon wirkt das Spiegelei um Vieles fröhlicher!

Abends haben wir meine Eltern in Sankt Pölten besucht, wo wir auf der Fressmeile gegessen haben. Natürlich war das nicht 1oo%ig Paleo, da z.B. Linsenringe dabei waren. Das waren dann eben die 20 % der Woche an einem Abend Kann ich aber nur empfehlen, heuer gab es richtig viele Stände wie Brasilien (Gebratene Heuschrecken und Phyton!), Hawaii, Mexico oder Griechenland. Aber wer uns kennt, weiß wo wir wieder zugeschlagen haben: Sri Lanka!!  

Morgens gab´s gleich wieder das Aufwach-Glas, diesmal aber mit Orangensaft und Cayenne, auch lecker!

Frühstück: 2 Auberginenhälften mit Spiegelei, dazu Speck und Tomaten, und ein Basentee.

Snack: ein Glas grüner Saft und eine Handvoll Kirschen. dazu ein Stückchen 99%ige Zartbitterschoko, aus dem dann plötzlich 3 wurden

Sport: gab´s keinen, war doch Sonntag *g*

Mittagessen: der erste Reis seit Wochen. Nachdem ich für mich beschlossen hatte, weißen Reis wieder zu essen und in mein Paleo-Konzept aufzunehmen, musste ich ihn gleich wieder mal kosten! Ich wusste gar nicht, wie sehr er mir gefehlt hat!  Dazu gab´s Wildschwein-Schnitzerl in Natursauce, die restlichen Karotten-Soufflees von gestern und einen gemischten Salat.

Nachmittags hab ich gesündigt (das erste Mal so richtig während der Challenge!): meine Eltern hatten eine Biskuitroulade für uns aufgetischt, da musste ich mir einfach ein Mini-Stück genehmigen

Abendessen: Gebratene Zwiebelringe und Linsen-Ringe mit scharfer Kokos-Sauce, eine knusprige Colombo-Rolle mit scharfem Hack und Gemüse gefüllt, dazu gelber Reis, und Deviled Chicken das leider schon teuflischere Zeiten gesehen hatte; es war sehr mild heuer, aber trotzdem lecker. Mhmm, ich liebe die Küche aus Sri Lanka!! Zusammen mit thailändisch und indisch ist sie die Allerbeste der Welt finde ich!! 

So, hier noch das Rezept für die Karottensoufflees:

Zutaten (für 4 Soufflees):

• ca. 500 g Karotten
• 1 gehäufter TL Kokosmehl
• 1/4 cup Kokosöl
• 1 TL Honig, optional
• 1 Prise Zimt
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL Limettensaft
• 2 kleine Eier
• Hühnerbrühe zum Kochen

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