Willkommen! Als begeisterte Wiener-Hobbyköchin führen mich meine Rezepte rund um den Erdball, und seit ich mit der Ausbildung als Ernährungstrainerin begonnen habe, sind sie mittlerweile auch so gesund wie möglich.
Neben Rezepten gibt es auch allerlei Info zu selbstgemachter Naturkosmetik und Heilmitteln, zu selbst angebautem Obst, Gemüse und Sprossen, und seit Kurzem auch zu Ayurveda und Paleo, eine interessante Kombination die ich "Paleo-Veda" getauft habe :)
Mein Motto: kunterbunt natürlich leben, sprich so natürliche und kunterbunte Lebensmittel wie möglich wählen. Mit Paleo-Veda fühle ich mich so gut wie nie zuvor, sprich mit gesunden Fetten, Proteinen, viel Gemüse, etwas Obst, ayurvedischen Gewürzen, aber mit wenig Kohlenhydraten!
Mehr über mich und die Seite könnt ihr auf meiner "About"-Seite nachlesen!
Viel Spaß beim Schmökern, Eure Bettina
Kontakt: bettina(at)gustoaroma.at 
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Ich habe ja schon einige Paleo-Brote gebacken, wobei ich auch viele recht lecker finde wie z.B. dieses hier. Nur habe ich davon in letzter Zeit genug gehabt, und die Konsistenz hat mich auch nicht mehr soo überzeugt da ich immer mehr tierische Lust auf ein “richtiges” an sich eher unfettiges Brot bekam, wo man schön zusätzlich Butter obenauf schmieren kann 
Immer öfter bin ich im Internet auf das LOGI-Brot gestoßen, und habe es heute etwas verändert gebacken. Und ich bin total begeistert, der Geschmack ist sehr dezent, die Konsistenz wie ein frischgebackenes, saftiges Brot, und es ist total arm an Kohlenhydraten!! Das Mehl habe ich durch Johannisbrotkernmehl ersetzt, und die Weizenkleie durch geschrotete Flohsamen. Was ich am Besten am Brot finde, ist dass man die Eier hier – warum auch immer – nicht so rausschmeckt wie bei so vielen anderen getreidefreien Brotrezepten.
Dadurch, dass ich die gemahlenen Mandeln und die Leinsamen durch entöltes Mandel- und Leinsamenmehl ersetzt habe und statt Öl/Butter in diesem Rezept Topfen hineinkommt, ist das Brot auch um Welten weniger fettig, wodurch man die fertigen Scheiben auch prima mit ordentlich Butter bestreichen kann Ich freue mich schon tierisch aufs Frühstück morgen!!
Zutaten (für 1 Laib):
- 150 g Topfen (Quark)
- 4 Eier
- 50 g Mandelmehl
- 50 g Leinsamenmehl
- 1 gehäufter EL Flohsamen, grob geschrotet
- 1 gehäufter TL Johannisbrotkernmehl (Guar sollte genauso funktionieren)
- 1/4 TL Salz
- 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
- Sesam oder Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Zubereitung:
Ofen auf 190 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten rasch miteinander verrühren, und die Masse in eine gefettete Brotform füllen. Mit Sesam oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Leider ist das Foto nicht so toll, ich hab die Kamera nicht gefunden und mein Handy hat schnell herhalten müssen
Hier ist ein besseres Foto vom klassischen LOGI-Brot:
Quelle: http://www.gfe-ev.de
Hallo Bettina.
Wir haben das Brot gestern gebacken und heute zum Frühstück gegessen. Sehr lecker! Es schmeckt einfach etwas “brotiger”. Danke.
alexx
Bitte das freut mich
Heute backe ich auch wieder einen Laib, so macht das Frühstück wieder richtig Spaß!! 
Hallo Bettina!
Kann euch beiden nur Recht geben. Habe dieses Brot auch schon nachgebacken. Allerdings wundert es mich dass meine Brote immer viel zu niedrig werden. Du musst wohl eine kürzere und kleinere Form haben als ich. Trotzdem danke
Liebe Grüße
Hallo Bettina!
Ich wollte mich nochmal in Erinnerung rufen vielleicht hast du meinen Kommentar ja übersehen.
Würde mich freuen wenn du antwortest, welche Brotform du dafür benutzt und woher du sie hast?
Danke.
LG
Hallo, ich habe eine extra Brotform, die ist schon etwas kürzer als normale Kastenformen; aber die habe ich seit ca. 7 Jahren und keine Ahnung mehr wo ich die herhabe…
Hallo liebe Bäckerin,
brot, das es bei uns in Deutschland jetzt zu kaufen gibt.
das Logi-Brot klingt toll, es ist das erste Mal,dass ich davon höre. Ich kenne nur das Eiweiss-Abend
Was ist nun entöltes Mandelmehl und wo kann man es bekommen, im Reformhaus oder im Bioladen??????
Über eine Antwort freue ich mich sehr.
Herzlichst Bettina
Hallo! Das kenne ich auch, nur mag ich es nicht so gerne weil da Soja und/oder reines Gluten drin steckt… Entöltes Mandelmehl fällt bei der Mandelölpressung als Rückstand an, und enthält im Gegensatz zu gemahlenen Mandeln viiel weniger Fett, dafür viel mehr Protein (wodurch man aufs Brot auch gerne noch obenauf Fett schmieren kann *g*) und ist viel feiner und toll zum Backen! Ich habe es leider noch in keinem Laden gefunden, ich bestelle es immer im Internet, momentan immer bei der Ölmühle Sölling!
Hallo!
Ein kleiner Tipp von mir: auf http://www.purenature.at gibt es zB. die Mehle von der Ölmühle Solling und viele andere Sachen zum bestellen und auch Naturkosmetik uvm zu sehr niedrigen Versandkosten. Schaut mal rein
LG
Oh wie toll, vielen Dank für deinen Tip, hab sofort nachgeguckt und schon 3 kg Mandelmehl und 1 kg Hanfmehl dort bestellt
Hallo.
((
Heute erst mal das Rezept ausprobiert.
Mich genau nach den Angaben gehalten, es riecht auch wie ein normales Brot, aber leider geht es ÜBERHAUPT nicht auf.
Aber ich gebe nicht auf.
Grüße,
Carsten
Mhmm warum es nicht aufgeht weiß ich auch nicht, bei mir geht´s immer richtig toll auf! Vielleicht ist dein Backpulver schon alt – das hatte ich auch schon mal, und dann habe ich auf der Packung gesehen dass es seit fast nem halben Jahr abgelaufen war *rotwerd*
Hallo Bettina.
Mittlerweile alles im Griff.
Ich nehme einfach die doppelte Menge für eine Kastenform und dann läuft es, bzw. geht es.
Backpulver war übrigens frisch gekauft.
Kurze Frage noch zu den Flohsamenschalen. Kann ich die eigentlich unbedenklich auf lange Zeit essen?
Die werden ja auch in der Medizin eingesetzt oder sehe ich das falsch??
Vielen Dank.
Lieben Gruß.
Carsten
Ah ja super
Naja also ich denke in der Menge tun die sicher nichts, du wirst ja nicht täglich einen Laib LOGI-Brot essen 
Sie gelten halt als natürliches Abführmittel in großen Mengen weil sie im Darm schön aufquellen, aber das tun Lein- und Chiasamen doch in der Art genauso, also sehe ich da kein großes Problem wenn du ein paar Mal in der Woche eine oder zwei Scheiben davon essen solltest 
Aber ich bin natürlich keine Ärztin!
Hallo Bettina.
Ein Laib nicht, aber momentan ist es mein Hauptbrot, also 4-6 Scheiben täglich.
Aber ich denke mal darüber nach, jetzt mal zu wechseln.
Aber es ist halt soooo lecker.
Naja, mein Bauch und ich werden es schon überleben.
Aber deine Seite ist weltklasse. Einfach toll.
Viele Grüße.
Carsten
Ich weiß mitlerweilen echt spät, aber vielleicht ließt du es ja nochmal.
Bzw zumindest keine schlechte, oder einen in irgendeiner Weise krank machen 
Meines Wissens sind Flohsamen gar kein Problem. Es wird zwar auch als Medikament eingesetzt, aber nicht nur als Abführmittel, sondern dadurch dass es eben auch soviel Wasser bindet auch gegen Durchfall. D.h. also es hat genau zwei gegensätzliche Wirkungen. Also wenn es einem gut geht und man weder Verstopfnung noch Durchfall hat, sollte es eigentlich keinerlei Wirkung haben.
Bei mir tut es das leider auch nicht
Es geht wsl allgemein viel weniger auf als gewöhnliches Brot nehm ich mal an!?
MfG
Hallo
vielen dank für das rezept und genaue auflistung/zubereitung etc… habe es zum ersten mal gebacken -schmeckt super .. sieht super aus.
Hey bin heute auf deine Seite gestoßen und finde sie super
ab und zu nasche ich ja auch mal nen stück Käse 
auch wenn das mit dem Quark nicht 100% paleo konform ist werde ich das Brot ausprobieren, weils einfach suuuper lecker aussieht
Hey! Vielen Dank für das Rezept. Bin gerade dabei das Brot zu backen. Weist du zufällig wieviele Kohlenhydrate ein Stück von dem Brot hat? Versuche mein Bestes so wenig wie möglich zu mir zu nehmen
Huhu
Einfach mal zusammenrechnen, was auf deinen Packungen draufsteht für die jeweiligen Zutaten und dann gucken wie viel Stücke du aus der Masse rausschneidest? Ich finde Kohlenhydrate pro Scheibe immer schwer zu sagen, wer weiß denn schon, wie dick du die schneidest? 
Viele Grüße und sorry, dass ich dir nicht sagen konnte wie viel es ist. Aber ich bin gerade zu faul zum ausrechnen
Hört sich super an! ich wollte mal fragen ob ich das leinsamenmehl mit irgendwas ersetzen kann? ist das eiersatz und ich könnte sojamehl nehmen oder was bewirken die leinsamen? oder kann ich sie auch ganz weglassen? würde das gerne so schnell wie möglich nachbacken so lecker sieht das aus! aber ich hab keine leinsamen da, geschweige den gemahlenen!
danke schonmal 