Wed, 24.10

Heidelbeer-Salat mit sonnigem Macadamia-Dressing “down under”

Diesen Salat habe ich aus dem neuen Buch “Hungry for Chance”, das ich euch nur wärmstens empfehlen kann! Es greift dieselben Themen wie der Film auf, und beinhaltet viele tolle Rezepte, unter anderem dieses hier.

Ein Salat mit Heidelbeeren, dazu ein goldgelbes Dressing das intensiv nach Ingwer und Zitrone duftet und dazu den herrlich nussigen Geschmack der Macadamia bieten kann – wir waren dermaßen begeistert, dass wir eine Riesenschüssel davon auf einmal verspeist haben!! Dazu gab´s je ein Stück Lachs, gebraten in etwas Kokosöl. Unter die Kräuter habe ich etwas bitteren Rucola gemischt, was richtig gut gepasst hat wie wir finden

Durch den feinen Macadamia-Geschmack, vermischt mit dem sonnigen Aroma von Zitrone und Ingwer, hat das Ganze ein typisch australisches Aroma finde ich – und da auf meinem absoluten Traumkontinent ja gerade der sonnige Frühling anfängt, dachte ich mir ich fange ihn in diesem Salat ein und nenne ihn ganz einfach einfach frech in “Down Under” um

Zutaten (für 2 Personen):

• 4 Handvoll Rucola
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Koriander
• 1/2 Bund Minze
• 1 Tasse Heidelbeeren

Für das Dressing:

• 4 große EL Macadamia-Öl
• 2 TL geriebener Ingwer
• Saft und Schale einer kleinen Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 gute Prise Salz
• 2 TL Honig
• eine Prise weißer Pfeffer
• 2 TL Wasser (optional)

Für den Salat alles waschen, abtropfen,  bei den Kräutern die Blättchen von den Stängeln zupfen und in einer Schüssel alles miteinander vermischen. Auf zwei großen Tellern verteilen. Alle Zutaten für das Dressing verrühren, abschmecken, und zum Salat servieren.

Hört sich vielleicht nicht so spektakulär an, ist es aber, versprochen!!

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