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Dienstag war es endlich soweit: unsere Bestellung bei Kriegler-Wild war abholbereit! Kriegler-Wild ist ein seit 100 Jahren beständiges Familienunternehmen, das sich auf Wild spezialisiert hat. Bei ihnen im Hofladen in Wien kann man – am Besten unter Vorbestellung per mail – die leckersten Wildspezialitäten kaufen, und das zu einem fairen Preis: Hase, Fasan, Wildente, Wildschwein, Hirsch, Mufflon oder sogar Känguruh, nur um einige zu nennen. Das Ganze hat super geklappt, und wir haben sogar 2 Pasteten (Rotwild + Wildente) gratis dazubekommen zum Kosten! Da fahren wir sicher wieder hin wenn unsere Vorräte um sind! Warum aber eigentlich Wildfleisch?

Wildfleisch ist wohl das gesündeste Fleisch überhaupt. Es hat am wenigesten Fett, dafür am meisten Protein und Vitamine/Mineralstoffe anzubieten. Das Eiweiß ist sogar biologisch hochwertiger als bei normalen Schlachttieren, sprich es können mehr Prozent in körpereigenes Eiweiß verwandelt werden, und es ist auch noch leichter verdaulich. Vergleicht man z.B. die Nährwerte eines Rehes mit denen eines Schweines (das am häufigsten verzehrte Fleisch in Österreich) sieht man:

(Quelle: http://www.weidwerk.at)

Dazu kommt, dass die Umwelt durch Wildtiere ja nicht belastet wird (im Gegensatz zur normalen Tierhaltung, wo den Tieren ja Wasser etc. bereitgestellt werden muss), und sie sowieso saisonal geschossen werden müssen. Wildtiere haben ein praktisch stressfreies Leben, und voller Bewegung mit artgerechter Ernährung.

Deshalb – und da ich Wild so gerne esse und Paleo es auch empfiehlt- haben wir eine ordentliche Menge dort bestellt, und mit unserem neuen Lava-Vakuumiergerät portionsweise selbst vakuumiert und eingefroren, damit wir in den nächsten Monaten gut versorgt sind.