Archiv der Kategorie: Reh & Hirsch

Seit ich mich intensiver mit der Ernährung nach der TCM beschäftigt habe, versuche ich noch mehr saisonal zu kochen, sprich genau das zu verkochen das die Jahreszeit gerade bereit stellt. Mit dem Obst und Gemüse klappt das schon ganz gut (bis auf einige Ausnahmen natürlich wie Bananen ) , aber dieses Wochenende habe ich mich zum ersten Mal über Wildfleisch rübergetraut, das ja gerade Saison hat.

Wildfleisch gilt in der TCM als wärmendes, Kraft spendendes Lebensmittel, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Alle Haarwild-Sorten werden dem Element Metall zugeordnet, wobei nur Hirsch als “heiß” gilt, alle anderen als warm.

Wildfleisch – davor bin ich früher auch zurückgeschreckt. Aber wenn man mal drüber nachdenkt, ist es doch egal ob man eine Kuh, ein Huhn oder ein Reh isst – Fleisch ist doch Fleisch. Und das gibt´s nun mal bei uns ca. 1 x die Woche! Wild hat ja keine natürlichen Feinde, und deshalb ist es sogar notwendig dass die Jäger gewisse Abschussquoten haben um den Bestand zu regulieren – und es gibt natürlich Schonzeiten, in denen das Jagen nicht erlaubt ist.

Wildfleisch hat auch viele gesundheitliche Vorteile: der Proteingehalt liegt höher als bei normalen Nutztieren, und dieses Eiweiß kann auch noch leicht verdaut werden. Im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch enthält es viel weniger Fett, ist reich an B-Vitaminen und reich an Mineralstoffen, vor allem Eisen.