Archiv der Kategorie: Kuchen

Den habe ich heute mehr oder weniger spontan zubereitet. Ich hatte so Lust auf etwas Süßes mit viiiel Schokolade, aber zu ungesund sollte es dann auch nicht sein. So habe ich herumexperimentiert, und entstanden ist dieser schwarz-weiße Kuchen!!

Für den Boden habe ich etwas Mandelbutter und Agavensirup miteinander verrührt, und kurz aufkochen lassen. Dann kamen gehackte Pekannüsse, Haselnüsse, Zartbitter-Schokoladenchips und gepoppter Amaranth hinein. Die Masse habe ich in eine Form gestrichen. Darauf kam dann eine weiße Creme aus geschmolzener weißer Schokolade, Kokosmehl, Wasser und etwas Kokosöl. Mit Kakaopulver bestreut, und mit Kokosspänen dekoriert, kam alles ins Gefrierfach, wo es schön fest wurde. Sooo lecker 

Mein Standart-Rezept für Marillenkuchen ist ja bis jetzt immer dieses hier gewesen. Aber mir war nach etwas neuem, etwas weniger süßem und ohne weißes Mehl. Aber so ein Rezept zu finden, war nicht einfach, und deshalb habe ich einfach selber einen Kuchen gebastelt. 

Als Hauptzutat wählte ich Goldhirse aus – ich bin ein richtiger Fan davon, denn Hirse ist nicht nur das mineralstoffreichste Getreide überhaupt, sie schmeckt auch einfach richtig richtig gut!! Dann habe ich mir überlegt, eine ungewöhnliche Kombi für den Geschmack im Teig zu wählen, und entschied mich es einmal mit Kokos und Haselnuss zu probieren. Der Teig ist luffig und wahnsinnig saftig geworden, nicht zu süß, und der Geschmack passt toll zu den Marillen. Den gibt´s wieder mal, mein neues Standart-Rezept wenn mal wieder Marillen in einen Kuchen wandern sollen! 

Anlässlich zur Geburt ihrer kleinen Tochter habe ich einem gut befreundeten Pärchen eine Motiv-Torte in Form eines Babys gebacken. Die Idee zum Aussehen fand ich im Internet, ich finde es ist doch richtig richtig süß geworden oder?

Da die Woche sehr stressig war und ich abends nicht soo viel Energie/Zeit hatte, habe ich eine richtige Blitz-Torte gebacken, mit einfachem Biskuit und einer Vanille-Pudding-Creme. Das ging alles superschnell, so hatte ich genug Zeit zum Dekorieren der Torte. Leider sieht man die Farben der Zuckerglasur aufgrund des Blitzes (war dann schon dunkel draußen) nicht so gut, die Farbe des Babys ist ein leichtes hellrosa, die Windel unten war weiß – mit etwas Phantasie kann man es sich sicher vorstellen *-* Und so habe ich die Torte gebacken und verziert:

Das Rezept habe ich mal hier entdeckt, und heute ausprobiert. Das tolle daran ist, dass das Ganze in etwa 10 Minuten schon fertig ist, da nichts gebacken werden muss. Der Boden besteht aus Datteln, Walnüssen und Kakapulver. Darüber kommt eine super-schokoladige Creme aus Avocado, Honig, Vanille-Extrakt und wieder Kakaopulver. Im Kühlschrank wird alles etwas fester.

Der Geschmack ist der Wahnsinn, schokoladiger geht´s fast nicht, und das, obwohl das Ganze nicht zu süß ist! Sehr lecker, cremig, und dazu noch gesund, was will man mehr?

Sowohl das Rezept für diese Muffins als auch das Rezept für die Bananen-Glasur ist von ohsheglows, ich habe sie einfach miteinander kombiniert und etwas abgewandelt. Zum Beispiel habe ich statt dem angegebenen Dinkelmehl zur einen Hälfte Weizenvollkornmehl verwendet da ich kein Dinkelmehl zuhause hatte, und den Rest habe ich mit fein gehackten Haferflocken ersetzt. Ich habe auch das Apfelmus durch eine pürierte Banane ersetzt, die Rosinen durch Datteln und die Kakao-Bits durch Walnüsse.

In nur 25 Minuten waren sie fertig gebacken, und das mit nur wenig Zucker, wenig Öl und keinem Ei! Abgekühlt, habe ich obenauf je einen großen Klecks der Glasur gegeben, welche aus pürierter Banane, Erdnussbutter und Puderzucker besteht. Noch mit einem Schokoherz und gehackten Walnüssen bestreut, fertig zum Servieren.

Ich muss sagen: LECKER!! Die Muffins sind schön saftig, nussig und bananig im Geschmack, und dazu die klebrige Glasur, einfach unbeschreiblich köstlich! *-* Übrigens, ich habe nicht vergessen den hinteren Muffin zu dekorieren, der ist für meinen Schwiegerpapa reserviert da der keine rohen Nüsse essen darf So habe ich sie zubereitet:

Da auf meinem Kumquat-Bäumchen schon allerhand Früchte bereit zum Ernten waren, machte ich mich im Internet auf die Suche nach Rezepten. Auf dieser Seite stieß ich auf diesen interessanten Kuchen, und habe ihn heute ausprobiert.

Die ganzen Kumquats werden mit etwas braunem Zucker und Wasser weich geköchelt; dadurch entsteht ein aromatischer Sud, den man später noch braucht. Die Früchte werden klein geschnippelt. Für die Kuchenmasse rührt man braunen Zucker, Butter, Eier, Mehl und Backpulver cremig, und fügt dann etwas vom Sud und die Früchte hinzu. Und das i-Tüpfelchen sind Thymian-Blättchen! Ich habe meinen Zitronen-Thymian verwendet, das hat dem Ganzen noch eine zusätzliche Zitrusnote gegeben.

Fertig gebacken, glasiert man den Kuchen noch mit einer Mischung aus Puderzucker und dem Kumquat-Sud. Saftig, locker, mit einer tollen Zitrusnote, und einem ganz feinen Thymian-Aroma, mein neuer Lieblingskuchen ist das!! *-*