Archiv der Kategorie: Infos

Fri, 05.10 Icon
Auf zu Zottl, dem Hochlandrind!

Quelle: http://www.biobauernhof-lacken.at

Letztes Wochenende haben wir uns auf den Weg nach Göstling gemacht, welches in einer traumhaften bergigen Landschaft liegt, sehr nah am Ötscher. In diesem Örtchen betreibt die Familie Blamauer den Bauernhof Lacken, auf dem allerlei Tiere gehalten werden und man auch Ferien machen kann. Dort hatte ich mir (bei der Suche nach grasgefüttertem Rind mit Direktabgabe vom Bauern) im Frühjahr schon Fleisch vom Rind übers Internet bestellt, aber von keinem gewöhnlichen, sondern von einem der dort aufgewachsenen schottischen Bio-Hochlandrinder, auch liebevoll Zottl genannt.

Zottl gehört zu einer der ältesten Rinderrassen der Welt, und ermöglicht es durch seine extreme Widerstandsfähigkeit ihn wirklich ganzjährig draußen zu halten. Jetzt im Herbst war der nächste Schlachttermin, und wir durften unsere Bestellung abholen – da war ich richtig gespannt drauf! Smile

Das Fleisch vom schottischen Hochlandrind ist im Gegensatz zu dem konventionellen Rindfleisch aus dem Supermarkt sehr gesund und schmeckt auch besser und aromatischer, denn es zeichnet sich durch sein feines und leicht marmoriertes Fleisch aus. Es ist schön zart, enthält weniger Fett  als andere Fleischsorten aber mehr wertvolle Proteine, Vitamine und Mineralstoffe.

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Sun, 29.07 Icon
Crazy Sexy Paleo Challenge Woche 4 + Neu entdeckt: Taro-Wurzel

paleo challenge week4

Na, genießt ihr auch das Wochenende? Wink Mittlerweile ist meine Paleo-Chellenge ja vorbei, aber ich werde auf jeden Fall bei dieser Ernährung bleiben!! Keine Heißhungerattacken mehr, viel mehr Energie, keine kalten Hände und Füße mehr, und ich fühl mich einfach pudelwohl! Smile

Das interessanteste Lebensmittel, das ich während der Challenge kennengelernt habe, ist die Taro-Wurzel. Sieht aus wie eine braune, behaarte Kartoffel, geschält ist sie weiß und kann wie eine normale Kartoffel gekocht werden. Nur muss man beim Schälen aufpassen und am Besten Handschuhe tragen, da die enthaltene Flüssigkeit sonst brennen könnte – nach dem Kochen ist diese aber weg.

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Sat, 02.06 Icon
Meine 30 Tage Paleo-Challenge – 1. Woche

Flintstones-Picnic

Nachdem mich Ulli durch ihre eigene Paleo-Challenge so motiviert hat, wollte ich auch unbedingt eine Paleo-Challenge machen, sprich mich 30 Tage strikt nach Paleo ernähren. Hier habe ich ja schon mal einen Artikel darüber geschrieben, und ich ernähre mich sowieso seit mehreren Wochen schon ziemlich danach, aber eben nur ca. 80 %. Seitdem fühle ich mich schon viiiel besser, habe unglaublich viel Energie, kann morgens Sport machen (das ging früher kreislauftechnisch nur bedingt), und habe keine Heißhungerattacken auf Süßes mehr. Insgesamt fühle ich mich jetzt schon also wahnsinnig gut, mal gucken wie es mir nach 30 Tagen zu – das versuche ich wenigstens – 100 % geht! Smile

Mithilfe von den Büchern von Mark Sisson und Loren Cordain habe ich mir mal einen 4-wöchigen Plan gemacht, und versuche mich auch daran zu halten. Am wichtigsten ist kein Getreide, keine Hülsenfrüchte, keine bzw. stark reduzierte Milchprodukte, keine verarbeiteten Lebensmittel wie Fertig-Gerichte und soviel buntes Gemüse wie möglich, dazu hochwertiges tierisches Protein und ab und zu ein bisschen Obst, Nüsse/Samen und gutes Öl/Fett. Daneben ist auch Bewegung wichtig, wobei man aber das typische Kardio eben nicht machen sollte wie Joggen oder auf dem Hometrainer strampeln.

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Thu, 12.04 Icon
Kurzer Überblick: Paleo-Ernährung

3d Caveman with his new club

Wie versprochen schreibe ich mal etwas über die Paleo-Ernährung, auch Steinzeit-Ernährung genannt. Als ich davon zum ersten Mal gelesen habe, war ich ja skeptisch. Ich hatte nämlich Bilder von haarigen Steinzeitmenschen mit einer Keule in der Hand und einem Stück Mammutkeule im Mund vor Augen. Wink

Mittlerweile habe ich aber Einiges an Literatur dazu gelesen, und habe schon einige Wochen versucht meine Ernährung etwas daran anzunähern. Fazit: viel mehr Energie und (fast) keine Heißhungerattacken mehr, es haben sich ein paar Muskeln gebildet an Stellen wo ich dachte da kommen bei mir nie welche (z.B. Bauchmuskeln) und meine Haut ist rein und strahlt richtig. Und das, obwohl ich mich nicht total streng danach ernähre, nur etwa 70-80%ig!

Was ist also die Paleo-Ernährung?

Alles in einem Artikel unterzubringen, ist einfach unmöglich; ich bin auch kein Experte, die Infos hier ist nur all das, was ich mir angelesen habe, z.B. in “Primal Blueprint”. Dieses lustige Video gibt vielleicht einen ersten kurzen Überblick über die Steinzeit-Ernährung:

eingebunden mit Embedded Video

YouTube Direkt 

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Sun, 01.04 Icon
Barfuß: Befreit eure Füße! + Getestet: Vibram Fivefingers Treksport

Erster Kontakt meiner Fivefingers mit der Natur (Nationalpark Lobau)

Barfuß gehen ist wohl das Natürlichste auf der Welt, schließlich werden wir ja auch barfuß geboren. Nichtsdestotrotz tragen wir die meiste Zeit unseres Lebens Schuhe, wodurch die kleineren Muskeln in unseren Füßen schon recht verkümmert sind. Denn Schuhe sind meistens total stabil, stützen uns und wir spüren den Untergrund nicht.

In letzter Zeit habe ich öfter mal etwas von der Bewegung “Barfuß” gelesen (vor allem auch auf Paleo-Seiten), und mich mal näher damit beschäftigt. Denn ich habe ja anfangs nur die Ernährung in Richtung “natürlich, kunterbunt und gesund” umgestellt, aber mittlerweile hat sich mein ganzer Lebensstil sich schon in die Richtung verändert: z.B. verwende ich auch natürliche und biologisch abbaubare Putz- und Waschmittel, (selbstgemachte) Naturkosmetik, mache viel Bewegung an der frischen Luft, und informiere mich auch gerade zum Thema natürliche Verhütung; und ich finde, Barfußlaufen gehört da ganz klar zu diesem Lebensstil auch dazu!!

Viele Rücken- und Nackenbeschwerden kommen z.B. von einem falschen Gang, wie mit Stöckelschuhen, zu engen Schuhen etc. Durch den ständigen Einsatz von Schuhen ist die Muskulatur in den Füßen so weit geschwächt, dass man sich leichter verletzt, und auch Koordinations- und Balanceprobleme hat. Im Vergleich mit Kindern, die ständig barfusslaufen und Kindern die immer Schuhe tragen hat sich das bewahrheitet.

Durch Schuhe verliert man auch das Gefühl in die Natur einzutauchen – wer weiß nicht, wie glücklich man sich fühlt, wenn man im Sommer mit den Zehen durchs Gras fährt oder am Strand Sand darüberschaufelt? Wink Barfußlaufen ist also auch etwas für Seele, es erdet einfach – genau das empfiehlt ja auch Ayurveda, nicht umsonst macht man Yoga nur barfuß!! Unsere Füsse haben ja die Fähigkeit, all die Sinneseindrücken an unser Gehirn weiterzugeben. Durch das ständige Tragen von Schuhen beschneiden wir also einen unserer wichtigsten Sinne, nämlich den Tastsinn.

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Thu, 09.02 Icon
Kunterbunt statt Einheitsöl – Darf ich vorstellen: Meine 16 allerliebsten Lieblingsöle- + fette :)

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Noch vor einigen Jahren ließ ich mir von allen einreden, dass tierische Produkte wie Butter oder Ghee und andere gesättigte Fette wie Kokosöl total schlecht für uns wären, und kaufte nur mehr raffinierte billige Pflanzenöle  wie Sonnenblumenöl und Margerine aus dem Supermarkt, in der Hoffnung mich damit gesund zu ernähren . Seitdem ich meine Ausbildung am Laufen habe, habe ich mich aber immer mehr mit dem Thema Öl&Fett als auch mit Paleo beschäftigt, und ich habe meine Meinung um etwa 100 % geändert, in Richtung kaltgepresste native ungesättigte Pflanzenöle, kombiniert mit eben aber auch ordentlich gesättigten Fetten wie Palm/Kokosöl und Butter/Ghee. Dazu gibt es mehrere Gründe, ein paar davon habe ich kleingedruckt für euch beschrieben, wer keine Lust auf Romane hat, einfach überspringen Smile

Eben diese raffinierten Pflanzenöle,  die künstlich gehärtet  und hergestellt werden, sind nichts weiter als geruchslose, künstliche Einheitsöle ohne nennenswerten Vitamingehalt. Durch die Hitze- und Härtebehandlung  wandeln sie ihre enthaltenen mehrfach ungesättigte Fettsäuren oftmals in gefährliche Trans-Fettsäuren um, was das schlechte LDL-Cholesterin erhöht und verantwortlich für verschiedenste Krankheiten wie z.B. Herzinfarkt ist.
Vor einiger Zeit entstand ja auch der Trend, das Milchfett  so weit wie möglich aus den  Nahrungsmitteln zu verbannen. Milchprodukte und übrigens auch Muttermilch sind aber unsere einzigen Lieferanten der sogenannten Laurinsäure, abgesehen von tropischen Fetten. Erst in der letzten Zeit wurde  erkannt, welch wichtige Rolle ausgerechnet diese Säure  im Körper spielt: in der Muttermilch stärkt Laurinsäure das  Immunsystems von Babys und wehrt  Infekte ab.  Diese Laurinsäure ist vor allem in Kokosöl (bis zu 50 %!), Palmöl , aber in geringeren Mengen auch in Milchprodukten, Butter und Ghee enthalten. Wer sich also vegan und rein mit vorwiegend  ungesättigten Fetten wie Olivenöl oder Leinöl ernährt, hat einen Mangel an Laurinsäure.
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Veröffentlicht unter Infos, Kulinarische Weltreise, Paleo | 1 Kommentar