Archiv der Kategorie: Zentralafrika

In der letzten Zeit koche ich gerne afrikanische Gerichte, wie eben die typisch nordafrikanischen würzigen Köstlichkeiten wie Falafel oder Tajines. Jedoch habe ich noch nicht so viele Rezepte aus dem übrigen Afrika verbloggt, ein paar aus dem südlichen Afrika und auch etliche aus meinem “Äthiopien-Special” damals.

Was mir aber total fehlt, ist ganz Zentralafrika. Dieser Teil ist für mich irgendwie das richtig exotische schwarze Afrika, weil diese Gebiete zu bereisen ja eher nicht so alltäglich ist wie die typischen Urlaubsdestinationen Kenia, Nordafrika oder Namibia/Süfafrika. Aber genau deshalb reizen mich solche Gegenden immer so, wenigstens um mal eine paar landestypische Gerichte daraus zu kochen!

Dieses Hühnchen-Rezept stammt aus der demokratischen Republik Kongo. Dort sind die wichtigsten Grundnahrungsmittel Chilis, Meeresfrüchte an der Küste, Maniok, Huhn, Tomaten, Palmöl und Erdnüsse. Und aus all dem hat sich dieses wirklich oberleckere, aromatische Gericht entwickelt!

Hühnchen wird in rotem Palmöl angebraten, und dann mit Tomaten, Chilis und Erdnüssen gargeköchelt. Auf das für Afrika typische Palmöl sollte man nicht verzichten, da es den unverwechselbaren Geschmack gibt und auch für die satte knallige Farbe sorgt! Statt dem typischen Maniokbrei haben wir uns allerdings mit einfachem Couscous als Beilage begnügt Ich möchte in der Zukunft unbedingt noch mehr Rezepte aus eher – für ihre Kulinarik – unbekannten Ländern testen!!