Archiv der Kategorie: Jap. Hauptspeisen

Katsudon ist in Japan eines der beliebtesten Gerichte  überhaupt. Der Name setzt sich aus 2 Wörtern zusammen, nämlich aus Tonkatsu, mit Panko paniertes Schweineschnitzel, und Donburi, das ist ein Gericht, welches auf einer Portion Reis serviert wird (wie z.B. Oyakodon). Da der Name des Gerichts denselben Klang hat wie das japanische Verb Katsu (jap. 勝つ), welches “siegen” bedeutet, ist es fast schon so etwas wie ein Ritual von japanischen Schülern und Studenten geworden, Katsudon vor Prüfungen oder Wettbewerben zu essen Das Rezept habe ich von nekobento.

In einer großen Pfanne lässt man Dashibrühe, Sojasauce, Mirin und Sake zusammen aufkochen, und legt Frühlingszwiebelstreifen und in Streifen geschnittenes Tonkatsu hinein. Nachdem es ein bisschen weitergekocht hat, gießt man ein verquirltes Ei in die Flüssigkeit und lässt es noch ein Weilchen weiterköcheln. Diese Mischung gibt man in eine große Schüssel über gekochten japanischen Rundkornreis.

Wie man auf den Fotos sehen kann, haben sich leider meine Frühlingszwiebeln auf wirklich  mysteriöse Weise über Nacht aus dem Kühlschrank geschlichen und waren nicht mehr aufzufinden, und ich musste daher auf Lauch ausweichen.

Die herrlichen Aromen vertreiben garantiert jede miese Laune wenn man aus dem Fenster schaut Eine wirklich oberleckere und sehr schmackhafte Kombination ist das!

Auf japanisch heißt das Gericht Buta no Shoga Yaki. Das Rezept habe ich aus diesem Kochbuch, und ich finde es besonders toll da es total schnell gezaubert ist. Perfekt nach einem langen Arbeitstag!

Harumi schlägt vor, die Spitzen und Enden der Bohnensprossen abzuschneiden. Das war mir aber zu aufwendig, und ich habe sie wie immer ganz gelassen; ich finde sie mit Spitzen doch auch sehr hübsch

In Scheiben geschnittenes Schweinefilet wird in Sojasauce, Mirin und geriebenem Ingwer kurz mariniert und dann runherum scharf angebraten. Währendessen brät man die Sprossen in Knoblauch an, und serviert beides mit dem Bratensaft des Fleisches. Sehr lecker, und trotz der wenigen Zutaten wunderbar aromatisch!