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Ich wollte schon ewig mal Kimchi ausprobieren, sozusagen das Nationalgericht Koreas. Nach traditioneller Vorgehensweise wird der scharf eingelegte Kohl dort aber tagelang, oder sogar wochenlang vergoren. In Jamie´s “Amerika” fand ich eine superschnelle Methode, Kimchi herzustellen. An den Originalgeschmack reicht es sicher nicht heran, ist aber trotzdem eine gute Alternative wenn man sich einbildet, genau an diesem Abend Kimchi essen zu müssen *g*

Jamie hat große rote getrocknete Chilischoten verwendet, ich ersetzte sie durch frische. Obwohl 3 davon im Kimchi sind, schmeckt es erstaunlich mild, und durch den Ingwer hat das Ganze eine gewisse Frische – lecker! Jedoch habe ich das angegebene Sesamöl (70 ml!) zu 2/3 durch neutrales Öl ersetzt, da mir das seehr viel vorkam. Und sogar nur bei knapp über 20 ml Sesamöl finde ich den Geschmack sehr dominant, aber noch im Rahmen. Aber vielleicht ist mein chinesisches Sesamöl auch zu dominat, da es aus geröstetem Sesam hergestellt ist. Jamie schlägt als Essig einen Weißwein-oder Rotweinessig vor, aber da das ganze ja asiatisch ist, habe ich zum Reisessig gegriffen. Mit Rotweinessig konnte ich mir das Ganze nicht so recht vorstellen… Ach ja, und zusätzlich schummelte ich noch eine in Streifen geschnittene rote Paprikaschote mithinein, die ich mit dem Kohl mitgegart habe!

Kimchi wird in Korea zu allen Mahlzeiten gegessen, und auch bei mir gab´s das Kimchi einfach als zusätzliche Beilage zu einem vegetarischen Alt-Wiener Gulasch. Kimchi passt perefekt zu fast allem, und bringt Frische und Energie in jede Mahlzeit. Ich finde  – durch die Schärfe der Chilis und die aromatischen Gewürze wie Sternanis und Szechuanpfefferkörner – Kimchi sogar einen Tick besser als das japanische Tsukemono.