Archiv der Kategorie: Vietnam

Tue, 20.03 Icon
Blogevent: Kunterbunter Speiseplan

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Peter ruft in seinem Kochevent “Speiseplan” dazu auf, für  berufstätige Nachbarn, Freunde und KollegInnen, einen 5-tägigen Speiseplan für unter der Woche zu entwerfen. Er hat daher aufgerufen, im Blog-Archiv zu wühlen und schnelle, saisonal passende Gerichte zusammen zu stellen, die sich auch nach einem langen Arbeitstag abends ruck-zuck kochen lassen. Also schnell sollte es gehen, so wie bei mir auch immer unter der Woche – ich finde, da eignen sich Ofen-Gerichte ab Besten. Einfach hineinschieben, und es bäckt sich dann von ganz alleine. Ach ja, und natürlich sollte es auch halbwegs gesund sein – nur saisonal ist bei immer so ein Ding, denn die typische Hausmannskost ist nicht so mein Ding, meistens koche ich international mit Zutaten wie Süßkartoffeln, Okraschoten, Limetten, Chili oder Ingwer, und auch beim Obst bevorzuge ich Ananas, Kokosnuss, Papaya oder Mango und lasse Birnen und Äpfel meistens dafür links liegen – der typische “Fluch” wenn man wie ich schon oft in tropischen Ländern unterwegs war und sich dann nicht mehr mit der doch eher geschmacksarmen saisonalen Kost hierzulande anfreunden kann Smile

Zugegeben: Ich bin ein Riesenfan von Speiseplänen, ich mache seit ein paar Jahren für jede Woche einen! Aber ich suche mir immer nur 6 Gerichte aus, dann kommt ein Reste-Essen mit allem was sich noch so im Kühlschrank findet, denn etwas wegwerfen mag ich gar nicht Wink Und es gibt auch keine spezielle Reihenfolge, je nach Gusto wähle ich dann einfach abends eines aus, denn in unserem Kühlschrank halten sich die Zutaten sowieso alle 1 Woche frisch. Einkaufen gehen wir dafür nur 1 x die Woche (samstags in aller Ruhe), und am Donnerstag wird uns jede Menge Obst, Gemüse und auch Fleisch in toller Bio-Qualität in unserer Bio-Kiste geliefert. Mein Speiseplan für Peter ist natürlich wieder kunterbunt, mal vegetarisch, aber auch mit Fisch und Fleisch. Ich finde, Abwechslung ist das A und O beim Kochen.

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Veröffentlicht unter Fisch, Hackfleisch, Hauptspeisen, Hausmannskost, Huhn & Pute, Südliches Afrika, Thailand, Vegetarisch, Vietnam | 6 Kommentare

Mon, 04.10 Icon
Vietnamesischer Glasnudelsalat mit Eier-Röllchen

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Dieses fixe Gericht gab´s heute abend, und ich fand den Geschmack einfach bezaubernd: da waren die Frische und Schärfe der roten Chili, der würzige Koriander und die Minze, dazu die eingelegten Karotten, knackiger Chinakohl und Gurke, und dazu die leckeren Reisnudeln und obenauf die Eierrollen. Vom Geschmack her hat es mich stark an die vietnamesischen Glücksrollen erinnert Smile

Zuerst schnibbelt man das Gemüse klein und gibt es in Schüsseln. Darauf kommt dann eine Schicht weichgekochte Glasnudeln. Dann brät man noch schnell das Eier-Omelett, aus welchem anschließend die süßen Rollen gerollt werden. Im Originalrezept steht, man soll für die typische bräunliche Farbe braune Lebensmittelfarbe mit dem merkwürdigen Namen Zuckercouleur in die Eimasse geben. Aber so ein gesundes Essen mit – nehme ich anhand des Namens mal an – Zusatznummern zerstören – nein, das ging für mich gar nicht, und ich mischte kurzerhand stattdessen dunkle Sojasauce hinein. Und siehe da, der Farbton wurde ziemlich der selbe wie auf dem Foto, und dadurch schmeckte das Ei auch noch toll würzig. Lecker Smile

So, und zuletzt kommt eine leckere Marinade aus Limettensaft, Nuoc Mam, Zucker und Chiliringen. Wer es rein vegetarisch haben möchte, kann ja vielleicht einfach die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen! Smile

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Veröffentlicht unter Hauptspeisen, Salate, Vegetarisch, Vietnam | 3 Kommentare

Sun, 03.10 Icon
Vietnamesisches würziges Rinderragout

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Ich liebe ja die vietnamesische scharfe Küche, und heute zu mittag gab´s statt dem typisch österreichischem Rinds-Gulasch die vietnamesische Variante, die ich ja tausendmal besser finde – so schön scharf und super-aromatisch Smile

Zuerst mariniert man Rindfleischwürfel mit Chilis, Zitronengras, Zimt, Ingwer, Currypulver und Nuoc Mam, vietnamesischer Fischsauce. Diese ist vom Geschmack her noch intensiver als die thailändische, bringt aber dadurch ein super Aroma in die Speisen hinein. Nachdem alles schön durchgezogen ist, brät man die Würfel an und köchelt sie in einer Sauce aus Tomatenmark, Sternanis, Zwiebel und Knoblauch weich. Im Originalrezept steht, man soll das Fleisch vor dem Anbraten aus der Marinade nehmen und abtupfen; jedoch kommt die übrige Marinade nicht mehr ins Spiel… Da ich die leckere Marinade nicht einfach so über lassen wollte, ließ ich sie einfach am Fleisch dran und briet sie mit an. Ich kann nur sagen, es war oberlecker, am liebsten hätte ich den Teller noch abgeschleckt!! Smile Ach ja, und statt nur Wasser zuzugießen habe ich zusätzlich noch einen Pho Bo- Brühwürfel aus dem Asia-Shop hinzugegeben.

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Tue, 13.07 Icon
Neues Kochbuch: “Die asiatische Küche” von Sohyi Kim

Und schon wieder ein neues Kochbuch, geschenkt von meiner lieben Nachbarin und gleichzeitig Vermieterin – einfach so! Smile Ich habe mich gefreut wie ein Schneekönig, das Buch ist total genial, mit 350 Rezepten aus ganz Asien! Mir gefällt ja besonders, dass nicht nur die typischen Länder wie Thailand, China und Indien dabei sind, sondern auch weniger bekannte – dafür aber genauso exotische – Länder dabei sind wie Sibirien, Korea, Indonesien, Taiwan, Philippinen, Singapur oder Georgien. Und was mich natürlich besonders begeistert, sind die vielen japanischen Rezepte, die ich alle nach meinem Urlaub durchkochen möchte! ^-^

Ganz vorne sind einige Infos zu den einzelnen Gebieten Asiens und deren Küche, darauf folgt die Philosofie der asiatischen Küche. Enthalten sind auch das ABC der asiatischen Warenkunde mit Infos zu den einzelnen Zutaten, ein kleines Getränkelexikon, und auch die Grundlagen der asiatischen Küchengeräte und der Kunst des Servierens werden behandelt. Super interessant das alles in Ruhe durchzulesen!
Die Rezepte reichen von Frühstücksrezepten, kleinen Häppchen, Suppen, Salaten, Hauptgerichten aller Art bis hin zu sündigen Desserts.

Fazit: Schönes Design, mit viel Schwung  und frisch geschrieben, super Infos zur asiatischen Küche an sich und der Rezepteteil motiviert dazu, am liebsten gleich den Bankomat leerzuräumen, den nächsten Supermarkt zu stürmen und einfach ALLES zuhause auszuprobieren  und sich durch Asiens Küche durchzukosten- mein neues Lieblings-Kochbuch!!! *-*

Hier habe ich ein interessantes Viedo zum neuen Lokal von Sohyi Kim am Wiener Naschmarkt gefunden, wo sie das Lokal und den kleinen Shop zeigt, welcher eher an eine Apotheke als an einen Shop erinnert *g*!

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Veröffentlicht unter Kochbücher, China, Indien, Indonesien, Japan & Bento, Orient und naher Osten, Thailand, Übriges Asien, Vietnam | 12 Kommentare

Sun, 04.07 Icon
Getestet: Restaurant “Good Morning Viet Nam!”

Da unser Stamm-Vietnamese Saigon (wo wir aber schon ewig nicht mehr waren) in letzter Zeit total schlechte Kritiken im Internet erhalten hatte, beschlossen wir einmal einen anderen zum Geburtstagsessen von meinem Schatz auszuprobieren. Im Internet stieß ich auf die Homepage des vietnamesichen Restaurants “Good Morning Viet Nam!” , und bestellte gleich online einen Tisch. Kurz später erhielt ich auch schon die Bestätigungs-e-mail, voll freundlich geschrieben. Das Restaurant befindet sich in der Nähe vom Westbahnhof im 15. Bezirk (Wien), in einer nicht so ansprechenden Gegend, aber das sollte uns nicht beeinflussen! ^-^

Als wir samstags abend um halb sieben eintrudelten, war außer uns noch niemand da – umso besser, da konnten wir uns den besten Tisch im lauschigen Gastgarten aussuchen! Wink Dieser ist total hübsch eingerichtet, mit einem asiatischen Steinbrunnen, vielen Pflanzen…
Wir bestellten gleich die Vorspeisen, einmal Garnelen auf knusprigen Süßkartoffeln und einmal Hähnchensalat mit Limettenblättern. Wir mussten auch gar nicht lange warten, und da kam es auch schon: die Süßkartoffel-garnelen schön heiß, den Salat schön gekühlt.  und auf total schönen Tellern angerichtet in Sternen- und Muschelformen.
Die Garnelen auf Süßkartoffeln waren genial, unten ein knuspriger Teig aus Süßkartoffeln, und oben im Teig waren zwei Riesengarnelen mit eingebraten, super aromatisch und mit einem leckeren Dip dazu.

Das Hähnchen mit Limettenblättern war auch total lecker, schmeckte super frisch durch die Limettenblätter!

Als Hauptspeisen hatte ich Ente mit Chili bestellt, welche schön scharf war *hust* aber unglaublich lecker, mit vielen frischen Zwiebelstückchen und einer leckeren Sauce.

Mein Schatz hatte Rindfleisch auf Zitronengras-Spießen bestellt, auf welchen eine Art Satay-Sauce war. Das Rindfleisch war nicht – wie ich es kenne – als Hackfleisch auf das Zitronengras gespießt worden, sondern wirklich als Rindfleisch-Stücken in mehrer dünnen Schichten darauf gerollt – mhmmm! Smile

Meine Eltern hatten sich Ente mit Ananas bestellt (was ich allerdings nicht gekostet habe),

und einmal 3 Fleischspießchen, welche mit Reispapierblättern und einer Gemüse-Kräuter-Mischung sowie einem Dip daherkamen. Da mein Papa noch nie vietnamesisch essen war, bemerkte die Kellnerin wahrscheinlich den doch fragenden Blick, und erklärte ihm alles total lieb und zeigte ihm in aller Ruhe wie man aus all den Zutaten die Röllchen bastelt.

Als Nachspeisen bestellten wir einmal Gebackene Banane auf Süßkartoffeln und Honig

und einmal einen Schwimmenden Kuchen.

Die Banane war superlecker mit dem Süßkartoffelteig und dem Honig, und mein Kuchen entpuppte sich als eine Art heißes Mochi mit einer gelben Füllung, die mich geschmacklich stark an das japanische Anko erinnert hat; vielleicht ein gelbes süßes Bohnenmus?? Geschwommen ist das leckere Teilchen in heißer Kokosnussmilch mit Sesam und Ingwer. Oh Mann, eines der besten Desserts das ich je gegessen habe!! Smile

Die Bedienung war echt super-zuvorkommend und freundlich!! Was mich auch positiv überrascht hat, waren die moderaten Preise zu dem phantastischen Essen. Auf der Karte sah ich Vorspeisen wie z.B. eine Fischsuppe mit Tamarinde zu nur 2,5 Eurp (ich hoffe ich erinnere mich richtig) *-* Und auch alle Nachspeisen haben nur 3,5 Euro gekostet!

Unser Fazit: Spitzen-Essen, Spitzen-Bedienung und Spitzen-Ambiente - und das zu moderaten Preisen! Was will man mehr? *-* Ab jetzt ist das unser neuer Stamm-Vietnamese!!

Adresse:  Märzstrasse 29, 1150 Wien
Tel: +43 1 78 66 529
Web: http://www.goodmorningvietnam.at

Verbindung zu Öffis:  *****
Einrichtung:  *****
Service:   *****
Schnelligkeit:  *****
Geschmack: *****(!)
Portionsgröße:  ****
Preis: ****
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Wed, 30.06 Icon
Getestet: Wasabi – Restaurant

Heute abend war wieder mal Videoabend angesagt und gemütlich Essen nach Hause bestellen. Diesmal probierten wir das Restaurant “Wasabi” aus, welches sich im 21. Wiener Bezirk befindet und japanische und vietnamesische Spezialitäten anbietet, zudem einen Lieferservice, den wir genutzt haben *-*
Wir bestellten:

als Vorspeisen:

  • Harumaki (kleine japanische Frühlingsrollen mit Gemüse)
  • Gyozas
  • und Nem (vietnamesische Frühlingsrollen)

und als Hauptspeisen:

  • Mien xao ga (scharf gebratene Glasnudeln mit Huhn und Zitronengras)
  • Yasai Itame (gebratener Tofu und Gemüse in scharfer Yakinuku-Sauce)

und als Nachspeise:

  • Muzhi (Mochi mit frischem Obst)

Zusammen für alles zahlten wir ca. 30 Euro und bekamen eine Flasche Pflaumenwein geschenkt. Nur mussten wir leider etwas länger auf das Essen warten, da es erst nach knapp 50 Minuten klingelte °-° Aber dafür war es noch schön heiß und das Gemüse schön frisch und knackig.
Also die Harumaki haben total lecker geschmeckt, sehr den thailändischen Mini-Frühlingsrollen angelehnt Smile Ja, ich weiß, die Fotos sind nicht so toll, da wir wegen dem Film alle Rollos untenhatten Wink

Die Gyozas waren auch sehr lecker, aber für meinen Geschmack etwas zu kross.

Die vietnamesischen Rollen namens Nem waren sehr interessant, da ich solche noch nie gegessen hatte! Vom Geschmack her sehr frisch (vielleicht Zitronenblätter?) und mit einem ultra-genialen Dip.

Dann machten wir uns über die Hauptspeisen her: die Yasai Itame ist ein Traum, mit viiiel Gemüse wie frischer Zucchini, Zwiebel, Champignons, Paprika und mit einem Haufen Tofu. Dazu eine aromatisch-pikante Sauce und mit Reis, da hätt ich mich glatt reinsetzen können! ^-^ Und das Beste: unter dem Gemüse hatten sich noch Glasnudeln versteckt, die liebe ich!!

Die Mien xao ga waren in der Tat scharf  angebraten, mit extra viel roter Chili, und mit einem superfrischem Zitrus-Ingweraroma. Das Hühnerfleisch darin schön zart und dünn geschnitten, und alles mit einer schönen Sesam.Note!

Zuletzt kosteten wir die Mochi. Diese waren mit Anko gefüllt, in jeweils 4 Ecken geschnitten und mit Orangen, Melonen- und Kiwischeiben garniert. Durch das frisch-saftige Obst waren sie leider außen teilweise etwas sehr feucht und klebrig, aber der Geschmack konnte das wieder wettmachen – ich liebe Mochi! ^-^

Unser Fazit: Authentisch schmeckende japanische und vietnamesische Küche, die schön heiß und frisch - wenn auch etwas später - nach Hause geliefert wurde! Hier ist garantiert kein Tiefkühlgemüse in den Topf gewandert! Auf der Speisekarte gibt´s so viele interessante Dinge - da bestellen wir sicher bald wieder!

Adresse: Donaufelderstraße 37,  1210 Wien
Tel: 01 / 890 14 13
Web: http://www.wasabirestaurant.at/


Service:   ****
Schnelligkeit:  **
Geschmack: ****
Portionsgröße: ****
Preis: ****
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Veröffentlicht unter Restaurants, Japan & Bento, Vietnam | 4 Kommentare

Mon, 21.06 Icon
Vietnamesische Glücksrollen

Diese leckeren Röllchen haben wir vor Jahren schon einmal gebastelt, und nach einem Blick in den fast leeren Kühlschrank gestern abend kam mir die Idee, die Glücksrollen wieder mal zu machen, da wir genau jene Zutaten noch übrig hatten: einen halben Kopf Salat, eine halbe Gurke, eine Packung Reispapierblätter, eine Handvoll Reispapiernudeln, etwas frisches Koriandergrün und im Tiefkühlfach Hähnchenbrust. In der Vorratskammer entdeckte ich doch tatsächlich auch noch eine Dose Cocktailshrimps – dann konnte es ja losgehen!
Nachdem man das Hähnchen kleingeschnitten und im Wok schön durchgegart hat, schnibbelt man alle anderen Zutaten in feine Stifte und kocht die Reisnudeln weich. Nun füllt man die eingeweichten Reispapierblätter, rollt diese straff auf und lässt sie kurz im Kühlschrank etwas fester werden. Mit einem Chili-Dip serviert super lecker und erfrischend, schön gemüsig und nicht zu schwer am Abend!

Warum die Röllchen Glücksrollen heißen, steht in meinem Kochbuch: In Vietnam hat vieles in der Küche eine symbolische Bedeutung. Das kreisrunde Teigblatt verkörpert hier z.B. den Himmel, die Füllung den Menschen und die eckige Rollenform die Erde – also stehen die Rollen für Einheit und Harmonie, also für das Glück Smile

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Sun, 23.05 Icon
Vietnamesische Schweinefleisch-Spieße mit scharfer Sauce

Mhmmm die waren echt lecker, der Geschmack der würzigen Panade aus Chilis, Zitronengras und 5-Gewürze-Pulver passte super zum Geschmack des Schweinefleisches, und dann noch die tolle pikante Sauce, ein Traum!! Smile Die Sauce zum Dippen rührt man nur schnell aus Knoblauch, einer roten Chilischote, etwas Hoisinsauce, Honig und Reiswein an. Schön scharf, nur verstehe ich nicht so ganz, warum die Sauce ganz rot aus dem Mixer kam?? Dass die eine rote Chilischote alles andere so knallrot eingefärbt hat wage ich doch zu bezweifeln… Na egal, ob schwarz oder rot wie bei mir, geschmacklich gebe ich allem 5 Sternchen! Smile

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Sun, 23.05 Icon
Vietnamesisches Entencurry mit Kartoffeln

Die Kombination aus einem asiatischen Curry und Ente als Hauptzutat, das stellte ich mir total interessant vor!! Und ich wurde nicht enttäuscht, im Gegenteil, der Geschmack war echt superlecker und mal etwas anderes als die ewige gebratene Entenbrust mit irgendeiner Sauce Wink Zuerst brät man kleine Kartoffelwürfel schön braun an und nimmt sie aus der Pfanne. Nun röstet man eine pikant-würzige Mischung aus Chilis, Zitronengras, Knoblauch, Schalotten und Currypulver an und mischt dann die gewürfelte fettfreie Entenbrust unter. Mit Kokosmilch und Hühnerbrühe abgelöscht, köchelt das Entencurry noch etwas vor sich hin, ehe man es mit Koriander bestreut servieren kann. Dazu gab´s bei uns Jasminreis.

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Veröffentlicht unter Ente, Hauptspeisen, Vietnam | 1 Kommentar