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Diese leckere Roulade habe ich letztens bei Rachel Allen´s “Bake!” im TV gesehen, und das mußte unbedingt ausprobiert werden!! Schon alleine der Name (der Im Original aus Kirschen statt Erdbeeren besteht) lässt einen das Wasser im Mund zusammenlaufen; mein Fazit: eine superleckere süße Verführung!!
In Wirklichkeit sollte es aber “Pavlova-Roulade” und nicht Baiserroulade heißen, da man das fertig geschlagene Baiser sozusagen “zerstört”, indem man etwas Rotweinessig zufügt. Das bewirkt, dass nur die äußere Schicht hart wird, die innere aber eher eine weiche Marshmallow-Konsistenz erhält. Dadurch kann man die Schicht dann schön zur Roulade aufrollen! Gefüllt wird alles mit einer Mascapone-Creme mit Rosenwasser und mit frischen Kirschen – ich habe allerdings Erdbeeren genommen, was einfach super zu dem Rosenwasser gepasst hat!! Klar, die Mascarpone ist ziemlich fetthaltig; dafür bindet sie aber auch die Aromen viel besser als normale Sahne, und lässt das Rosenwasserroma besonders gut zur Geltung kommen.

Letztens hatte ich im Fernseher bei Oliver´s Twist dieses leckere englische Dessert gesehen, und beschloss es  so bald wie möglich nachzukochen. Eine Wucht!! Aus einem Haufen frischer Früchte wird zusammen mit Zucker und Balsamico-Essig die Grundlage für den Cobbler geköchelt – wunderbar aromatisch, schön fruchtig, was will man mehr? Auf die Früchte-Mischung legt man kleine Knödel aus einer Art Mürbteig, bestehend aus Mehl, Zucker, Butter und Sauerrahm. Fertig gebacken sieht das Muster der Knödel so aus wie ein Kopfsteinpflaster; daher kommt nämlich der Name, denn Cobbler ist das englische Wort dafür.  Alles wird dann zusammen in den  Ofen geschoben und backt, bis einem ein unwiederstehlicher Duft entgegenweht. Eine wahre Gaumenfreude und macht richtig Lust auf Frühling!