Archiv der Kategorie: Karibische Inseln

Heute mittag gab´s den Schweinebraten einmal karibisch angehaucht, mit Kochbanane gefüllt, mit einer Rum-Zucker-Mischung karamellisiert und dazu eine süß-sauer-scharfe Sauce mit Fruchtstücken. Mhmm die Aromen waren total lecker – der Oregano aus der Adobo-Paste, dazu der Zimt und Piment, die scharfe Chili, die saure Limette und dazu das süße Obst – mhmm ! Unten ist das Rezept, wie man die Adobo-Paste selbst herstellt; das Pulver zu finden war nämlich unmöglich. Die Paste stammt aus Perto Rico und dient vorwiegend zur Würzung von Schweinefleisch.

Die Idee zum karibischen Schweinebraten habe ich aus meinem karibischen Kochbuch, aber dort wird zum Braten aus Perto Rico seperat dazu eine kalte Knoblauch-Olivenöl-Sauce dazu gereicht, was ich jetzt nicht soo aufregend fand. Vor allem bei dem triesten Wetter draußen war mir ehr nach einer heißen aromatischen Sauce, die die Stimmung mit viel Farbe aufheitern sollte! Im Internet fand ich viele Ideen zu einer Sauce, die alle recht ähnlich waren, und ich beschloss, die Rezepte aus dem Kochbuch und dem Internet einfach zu mischen.

Leider war das Exemplar unserer Kochbanane extrem hart, deshalb wurde sie auch während des Garens im Ofen nicht so richtig weich wie ich sie gerne gehabt hätte. Das nächste Mal werde ich versuchen, eine etwas reifere aufzutreiben oder sie etwas vorzukochen. Oder den Braten einfach etwas länger im Rohr zu lassen… Ach ja, bei uns gab´s Naturreis dazu.